咖啡是怎样被发现的呢?人们在品味香醇的咖啡时，不禁会发出这样的疑问。

　　据罗马一位语言学家罗士德•奈洛伊(1613-1707)记载：大约公元六世纪时，一个阿拉伯牧羊人名叫卡尔代，有一天到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已。这让他很奇怪，经过细心观察，他发现这些羊是吃了一种红色果实之后才如此兴奋。处于好奇，卡尔代尝了一些，发觉这些果实香甜无比，让人精神爽快。从此，他便时常去那里，和羊群一同分享这种美味果实所带来的快乐。后来，一位回教徒经过这里，便将这种奇异的红色果实带回家，并分给其他的教友们吃，其神奇效果从此广为流传。

　　另一个传说是关于阿拉伯半岛上(即指北也门)的守护圣徒雪克•卡尔第之弟子雪克•欧玛的。雪克•欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐，流放到俄萨姆。1258年的一天，欧玛饥肠辘辘的走在山林中，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食树上的果实，并发出极为婉转悦耳的啼叫声。处于好奇，他将这种果实带回住处并加水熬煮，果然散发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。于是欧玛采集了许多这种神奇的果实，当遇到有人生病时，就将果实熬成汤汁给他们喝，那些生病的人很快便恢复了精神。由于他四处行善，受到广大信徒的喜爱，不久他的罪被赦免了。回到摩卡后，他因发现这种果实而受到礼赞，并被人们推崇为圣者。而这种神奇的治病良药，据说就是咖啡。

　　还有一个关于咖啡且富有浪漫色彩的故事，是发生在马提尼克岛的一名法国海军军官加布里埃尔•马蒂厄•德•克利的故事。由于某些原因，他即将离开巴黎前往马提尼克岛，然而他舍不得自己的恋人——咖啡，他便设法弄到了一些咖啡树，并决心把它们带到马提尼克岛。大约在l720年或I723年间，他往返两地两次，终于挑选出一棵最茁壮的树苗，从南特(Nantes)启航，并且一路精心呵护，他将树苗保管在甲板上的一个玻璃箱里，这样能防止海水的冲溅并有保温作用。途中，他的船受到突尼斯海盗的攻击，同时又受到暴风雨的威胁，经过多重的艰难险阻，他最终到达了马提尼克岛，这颗树苗似乎也像德•克利一样，有着顽强的生命力，从此扎根并生生不息的繁衍在那里。

　　除了上面这些传说，还有很多关于咖啡的故事，尽管它们的真实性已无从考究，但是人们还是乐意相信这些传说曾经是发生过的。

　　一、咖啡的传播

　　人们都认为非洲是咖啡的故乡。但实际上咖啡起源于埃塞俄比亚，并且被传到世界各地是通过也门的摩卡(Mocha)港。

　　埃塞俄比亚人种植咖啡的历史始于公元575年，对那些阿拉伯人来说，咖啡就像当时中国的丝绸，属于国宝级的珍品。如果谁能够有幸品尝到这种芳香提神的饮品，那将是无尚的荣耀，当时能够享有这种权利的人只有少数宗教人士。

　　阿拉伯人为了避免咖啡被其它国家种植，所以所有的咖啡豆只有经过去壳手续之后才会出口。但是百密终有一疏，17世纪时，去麦加城朝圣的巴巴•布丹(BaBa Budan)将一些能发芽的咖啡豆带回到了印度西南部的家中，从此，开始了咖啡在世界范围内的传播。

　　最初，咖啡一直被当作一种神奇的药物，仅限于医生处方使用。然而，其令人兴奋的作用最终被人们广泛使用，许多人把它看成一种刺激大脑的兴奋剂，也有人认为它有促使人产生宗教幻觉的功效。于是，在伊斯兰圣城“麦加”的市中心，咖啡屋便如雨后春笋般的不断涌现出来。

　　随后，咖啡经由通商航线，渐渐风靡意大利、印度、英国等地。1650年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着咖啡香味的咖啡店。

　　咖啡传播历史年纪：

　　17世纪早期，德国人、法国人、意大利人以及荷兰人都竞相把咖啡推销到他们各自的海外殖民地。

　　1616年，一株咖啡树经摩卡港转到荷兰，使荷兰人在咖啡种植的竞争中取得上风。

　　1658年，荷兰人开始在锡兰培植咖啡。

　　1699年，荷兰人使爪哇出现了第一批欧式种植园。

　　1715年，法国人将咖啡树种带到了波旁岛。

　　1718年，荷兰人把咖啡带到了南美洲的苏里南，拉开了世界咖啡中心地区(南美洲)种植业飞速发展的序幕。

　　1723年，一个法国人加布里埃尔•马蒂厄•德•克利(Gabrie Mathieu De clieu)将咖啡树苗带到马提尼克岛。

　　1727年，南美洲的第一个种植园巴西帕拉建立。随后在里约热内卢附近栽培。

　　1730年，英国人把咖啡引入牙买加，这之后富有传奇色彩的牙买加蓝山咖啡开始在蓝山地区生长。

　　1750年至1760年，危地马拉出现咖啡种植。

　　1779年，咖啡从古巴传入了哥斯达黎加。

　　1790年，咖啡第一次在墨西哥种植。

　　1825年，来自于里约热内卢的咖啡种子被带到了夏威夷岛屿，成为之后享有盛名的夏威夷可娜咖啡。

　　1878年，英国人使咖啡登陆非洲，在肯尼亚建立咖啡种植园区。

　　1887年，法国人带着咖啡树苗在越南建立了种植园。

　　1896年，咖啡开始登陆澳大利亚的昆士兰地区。

　　从此以后咖啡种植的秘密一传十，十传百，成为公开的秘密。

　　二、世界咖啡市场

　　目前，全球有七十多个国家生产咖啡，年产量达一百万袋，每年咖啡原豆的交易额已成为世界上第二大交易额。国际咖啡组织出口成员国的咖啡产量占全球总产量的97%以上。而在年零售额超过700亿美元的世界咖啡消费市场上，国际咖啡组织成员国的咖啡消费量占65%。除了传统的高产量地区巴西、哥伦比亚以外，近几年，越南也正逐渐成为咖啡产量大国。相信未来的咖啡市场将呈现出一派繁荣的景象。

　　其中，哥伦比亚为世界第二大生产国，生产量占世界总产量的 12%，其咖啡豆品质优良。咖啡树适合栽植于高地，小面积耕作。小心仔细的采收，且经水洗式的加工处理，所生产的咖啡质美、香味丰富独特，无论是单饮或混合都非常适宜。尤其以哥伦比亚的Lucca咖啡最为著名，其香味丰富独特，且具有酸中带甘、苦味中平的良质风味。

　　05—06年度全球咖啡产量已达到10870万袋(每袋60公斤);06—07年度将会增长12%至12200万袋。然而，06—07年度全球咖啡需求量将在11700万-11800万袋之间，因此会产生供大于求的局面。

　　三、我国咖啡业的发展

　　1、国内咖啡市场开发潜力巨大

　　加入WTO后，中国经济快速发展，人们的生活水平不断提高，咖啡正在被越来越多的国人所接受。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。

　　(1)从国内整体市场上看

　　统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包，而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20-40万包。从这一比较中可以看出，中国咖啡消费市场前景非常广阔。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2-2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国——美国的市场不相上下。

　　(2)从增长速度上看

　　目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。

　　(3)从人均消费上看

　　据相关的数据统计，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上，有些甚至超过1000杯，如芬兰、瑞典。近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯。而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、广州这样的大城市，平均每人每年的消费量也仅有20杯，相比之下，中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。随着中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，将形成巨大的潜在咖啡消费市场。

　　2、连锁加盟咖啡店的优势强大

　　据国际咖啡组织提供的资料显示，近年来，咖啡的种植和消费在中国的发展令世界瞩目。北京、上海、广州等大中城市的咖啡馆如雨后春笋般涌现。另外，文化的魅力就是市场的魅力。现在全世界有越来越多的人选择咖啡陪伴自己度过许多惬意时光，咖啡丰富着人们的生活，而中国的咖啡文化也日渐浓厚。在巨大的中国咖啡市场面前，咖啡店连锁经营已经成为世界的最强劲创业渠道。今天连锁经营应用到了商业上，被赋予了新的含义。咖啡的消费很大程度上是一种感性文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化而感染顾客，并形成良好的互动体验。

　　(1)连锁加盟风险低、成功率高

　　根据行业统计，对于咖啡店而言，个人独立开店成功的概率只有25%-55%, 而加盟知名品牌连锁体系则可高达85%。加盟品牌店无疑具有较高的安全系数。

　　(2)连锁加盟成本低、效益高

　　对于仅仅有开咖啡店的愿望和资金，而对如何开店一无所知的投资者来说，加盟品牌咖啡店是很好的选择。例如：星巴克、百怡、LUCCA等等，连锁加盟都会提供从选址、评估、装修、设备、物料、人员培训、营销宣传、系统式管理等一条龙全程服务。省去了加盟者很多麻烦，而且增强了信心，提高效益。意大利商务部2004年统计：加盟连锁经营所完成的商业交易额已超过其零售市场总额的2.5倍。2004年，中国连锁店营业收入已超过8000亿人民币。

　　21世纪，随着人们生活水平不断提高，咖啡正在被越来越多的国人所接受，咖啡文化充溢着生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味、个性、自我、商务、休闲紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活，我们可以预见它将来的前景是多么诱人!