如果你已经厌倦千篇一律的速溶咖啡，想自己动手冲泡一杯独一无二的美味咖啡，那就试试现在最IN 的手冲咖啡吧，这是最能体现咖啡个性和享受DIY 乐趣的冲泡方式，而且不用准备昂贵和复杂的器具，关键是真的简单易学。

　　▲ 1∶18 咖啡粉和水的完美比例

　　建议10 克咖啡粉用180 毫升水来冲泡，这样调制出来的咖啡口感最为香醇。

　　● STEP1 叠滤纸

　　先把滤纸底部向内折叠，再把侧面向相反的方向折叠。把叠好的滤纸撑开，放在滤杯中，让滤纸尽量与滤杯贴合。把滤杯放到分享壶上面。

　　● STEP2 温杯

　　把手冲壶中的热水沿着滤杯的杯壁画圈，慢慢倒入，少量就可以了，一是能让滤纸更加紧贴杯壁，二是能去除滤纸的味道，同时还能起到温杯的作用。待分享壶被温热，把热水倒掉。

　　● STEP3 倒入咖啡粉

　　把10 克咖啡粉倒入滤杯后，轻轻晃动滤杯，让咖啡粉表面变平整。

　　● STEP4 焖蒸

　　把180ml 加热的纯净水倒入手冲壶中，将水温控制在88℃ ~92℃之间，温度过高，咖啡容易发苦，温度过低，咖啡容易偏酸。将热水从咖啡粉中间开始，以画圈的方式缓慢倒入，让咖啡粉浸湿，当第一滴咖啡开始滴入分享壶时，停止倒水。焖蒸10~20 秒。

　　● STEP5 分次注水

　　把分享壶下面的量秤归零，以画圈的方式继续缓慢倒入75ml 热水。等待10 秒钟之后，再把剩余的热水继续以画圈的方式倒入。

　　● STEP6 倒入咖啡杯

　　把分享壶中的咖啡倒入你喜欢的咖啡杯，就可以享用你自己的成果了。记得一定要提前温杯，这样才能让咖啡的香味得到最大程度的释放。