你一定很好奇，为什么有的人一天喝6杯咖啡，照样一小时后能像婴儿般入睡，而有人只在餐后来了杯卡布奇诺，却会如此兴奋。

　　可以肯定的是，咖啡绝对是安全的。根据FDA(美国食品和药物管理局)统计，美国人每天人均要消耗掉300mg的咖啡因，梅奥诊所称，成年人每天摄入400mg是安全的。咖啡不仅是最广泛摄入咖啡因的方式，还对健康有很多帮助。研究表明，适量饮用咖啡可以帮助抵御肝脏疾病，提供抗氧化剂极大提高，甚至可以保护脑神经，减少得帕金森病的风险。

　　咖啡、茶、苏打水、巧克力等都会摄入咖啡因，虽然多年来，咖啡因的每天安全摄取量已明确，但每个人对咖啡因的兴奋反应却不能用相同的方式来概括。人体处理咖啡因的化学过程也会基于几个关键的因素而发生不同的反应，其中有一些你从未想到过的。

　　一、常喝咖啡

　　这听起来似乎不合常理，不常摄入咖啡因的人往往比那些定期摄入咖啡因的人更容易感受到它带来的反应。研究表明，长期摄入咖啡因，就会使小苷苷受体增多，所以就需要更多的咖啡因来填充多余的受体，让咖啡因起到应有的作用。(不懂小苷苷是啥的，点击这里。)

　　二、遗传基因

　　很多人摄入咖啡因后会感受到“兴奋”的感觉，其实这并不是它直接造成的。相反，它与大脑中的小苷苷受体结合，让多巴胺不受控制，使正在休息的身体感受不到疲惫。由于每个人的大脑对咖啡因敏感的程度都不同，所以这也是为什么有人喝6杯都可以照常睡觉，而有人一杯就睡不着。

　　三、抗生素

　　根据梅奥诊所的研究，某些抗生素、哮喘药等都会对咖啡因在身体里有一定影响。抗生素会干扰咖啡因的代谢问题，使其在身体里循环的更久。像哮喘药本身就含有咖啡因的成分，联合使用会感觉更加强烈。

　　四、焦虑症

　　如果在日常生活中感受到了焦虑的困扰，大量的咖啡因可能会加强你的症状。约翰斯·霍普金斯大学医学院的Roland Griffiths博士的研究称，“咖啡因是世界上最广泛使用的改变情绪的药物”。在这种情况下，咖啡因会使那些患有焦虑症的人们导致失眠。

　　五、代谢酶

　　肝脏内有一种酶可以促进人体的新陈代谢，从而决定了每个人处理咖啡因的能力。代谢酶少的人，需要花更多的时间清除体内的咖啡因，咖啡因呆的时间越长，它的反应就越久。相反的，那些产生代谢酶多的人，往往需要通过更多的咖啡因来维持兴奋。

　　六、Y染色体

　　人体处理咖啡因的能力也有性别歧视，女性天生代谢会比男性快。巴塞罗那大学的一项研究表示，一组大学生同时摄取同量的咖啡因，十分钟后，男性的反应程度会比女性的大。

　　七、避孕药

　　然而，虽然女性天生代谢快，但当女性正在使用口服避孕药时，可能只有从前1/3的代谢率。一项研究表明，避孕药中含有抑制咖啡因代谢的成分。所以，你感受到的兴奋会更持久。