得到一杯好的手冲咖啡，除了严选豆子品种和精心烘焙，冲泡器具也至关重要，好的咖啡壶，咖啡杯，或是滤纸，可以有效提升咖啡的风味。

　　Chemex，手冲咖啡器具历史的经典，直译为“化学交换”，之所以取这个名字，是因为创始人Peter J.Schlumbohm本职就是一名化学工作者。

　　Schlumbohm博士在德国出生，后移居美国，研究化学的同时，也是一名狂热的发明者，一生发明大大小小3000余件物品，其中最成功的，就是Chemex咖啡壶。

　　常年的实验室工作，令Schlumbohm博士受到“玻璃漏斗”和“锥型烧瓶”的启发，1941年，他设计出这款造型简洁的咖啡壶，仅需附加一张滤纸，就可冲泡出一杯风味纯正的咖啡。

　　Chemex的独到设计

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　　① 排气通道及排水口

　　这个设计被Schlumbohm称为“Air Channel”，通过这条通道，冲泡咖啡时产生的热气能避开滤纸，及时排出，使咖啡萃取更纯粹。同时，这条通道在倒咖啡时，也能起到导流作用，防止外溢。

　　② 防烫把手

　　在曲线形瓶身中间，加上了可拆卸的木制防烫把手。

　　③圆钮与皮绳

　　除了基本功用，特别添加被人称为“肚脐眼”的圆钮，和精美的皮绳，弥补了玻璃材质的冰冷，凭添一分洒脱的西部风情。

　　现在的Chemex，已发展出一个完整的产品家族。单人壶，一人独酌，三人壶，全家共享，同时还有大容量的八人壶和十人壶，适合大家庭和聚会使用。

　　Chemex作为美国设计的代表杰作，被伊利诺伊理工学院评选为“现代设计最佳咖啡器具”，并且由纽约现代艺术博物馆、费城博物馆和康宁博物馆永久收藏。

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　　chemexcoffeemaker.com | photo

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