生咖啡豆的手工检验 怎样从生豆外观识别瑕疵豆

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-11-23 17:52:58

  参考产地和等级划分,将生豆用手抓起,查看其外观。手的感觉很重要。从生豆的外观判断其质量必须有一定的经验,同时这也很难制定标准。
  
  颜色 具有无差异的均匀的淡绿色,带有光泽。也要考虑到收获后颜色的变化情况。
  
  形状 要求颗粒均匀、整齐,不应有变形豆。少量混入时,须将它们及时挑出。
  
  味道 要具有生豆特有的新鲜和清香的气味。这里不需要判断生豆的个性化味道,但要确定它是新鲜的农作物。生豆不能有异味(发酵味、霉味、药品味、土味等)。
  
  次品豆 虫蛀豆、未成熟豆、发酵豆、硬壳豆、碎豆等,从外观上都可以鉴别出来。
  
  (此文系转载)

2015-10-14 16:17:15 责任编辑:未知

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