生咖啡豆的手工检验 怎样从生豆外观识别瑕疵豆

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-04-29 16:20:37

　　参考产地和等级划分，将生豆用手抓起，查看其外观。手的感觉很重要。从生豆的外观判断其质量必须有一定的经验，同时这也很难制定标准。
　　
　　颜色　具有无差异的均匀的淡绿色，带有光泽。也要考虑到收获后颜色的变化情况。
　　
　　形状　要求颗粒均匀、整齐，不应有变形豆。少量混入时，须将它们及时挑出。
　　
　　味道　要具有生豆特有的新鲜和清香的气味。这里不需要判断生豆的个性化味道，但要确定它是新鲜的农作物。生豆不能有异味（发酵味、霉味、药品味、土味等）。
　　
　　次品豆　虫蛀豆、未成熟豆、发酵豆、硬壳豆、碎豆等，从外观上都可以鉴别出来。
　　
　　（此文系转载）

2015-10-14 16:17:15 责任编辑：未知

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