一杯咖啡，是优质还是劣质，如何品鉴?现在全国各地的咖啡加盟店遍地开花，人们也逐渐地习惯了聚集咖啡店之中，或独自一人冥思，或三五好友聊天，或者工作，或休憩，总之咖啡店成了大都市人们的休闲空间!那么，在众多的咖啡店之中，哪家的咖啡比较好呢?这个问题就得首先会品鉴咖啡优质与否咯，下面中国咖啡网的小编根据自身品咖啡的经验以及行业名家的品评做了几个总结：

　　第一，优质的咖啡带有一股纯粹的咖啡香气，通常花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。另外，咖啡闻香要趁热。

　　第二，好的咖啡入口即有一种满口生津的感觉，也就是“甘”!不过，根据咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏，只看个人喜好。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳。

　　第三，入口感受“醇”度，咖啡的“醇”度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关，其实所谓“醇”度就是咖啡在舌头上的重量感，比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后的感觉，奶油蛋糕的重量就很明显。

　　第四，一杯好的咖啡应该是涩而不干，而不是苦涩!其实咖啡的涩味并不需要消除，而需要抑制，根据每个人的不同喜好需要抑制的程度也不同。优质的咖啡应该是涩而不干的。

　　第五，正所谓“甜很容易，好酸难得”，优质咖啡的酸味应该是包含在咖啡内，而不是明显且尖利的。

　　爱咖啡的人，对於咖啡都有自个独特不一样的见解与隐秘，不管咖啡豆分配的比例配方，咖啡烘焙的办法，咖啡冲煮的办法，或喜爱的滋味，都有自个独特的一套理论。总的来说，一杯好咖啡，不应该有令人不愉悦的气味和味道。