加州出生的吉姆·李4年前来中国开了家咖啡馆。他的“OceanGrounds”每杯拿铁售价38元(5.97美元)，而客流量越来越大。起初，客人大多是彬彬有礼的白领和老外，但现在“从年轻人到老人都有——这很难说”，李说，“市场在膨胀。”

　　分析人士说，中国社会对诸如外国进口水果这等小奢侈品的需求正在迅速上升，驱动因素既包括中国人口味的改变，也与中产阶层扩大有关。

　　咖啡最能体现这种转变。欧睿国际数据显示，中国每年消费约45亿杯咖啡，远低于北美1339亿杯的水平，但从2014年到2019年，中国咖啡消费量将增加18%，而美国只会增加0.9%。咖啡代表了对于上流社会和中产阶层消费者充满吸引力的西方生活方式，与之相反，茶被认为是更加传统的饮料，BMI市场调查公司食品饮料分析员拉斐尔·奥博特说。

　　中国因人口众多成为许多商品的最大消费国。中国人消费了全球米产品的30%。但中国人喝的咖啡只占全球消费量的1%，增长潜力十分巨大。大型咖啡连锁店，如星巴克和太平洋咖啡，已在中国各大城市开了专营店，制定了充满野心的增长目标。星巴克在中国大陆已有823家店，希望到2019年能达到3000家。(作者露西·克雷默，赵觉珵译)