教皇八世：克莱门特

　　直到1615年，咖啡才正式进入欧洲。威尼斯商人曾与黎凡特(历史名词指的是大面积的中东纳入以色列，约旦，黎巴嫩和叙利亚的国家)有着密切的贸易联系，开始进口咖啡进入意大利。一来到欧洲，咖啡的消费量迅速攀升。然而，引进咖啡进入欧洲并非没有争议。据许多传闻，一群基督教神职人员禁止它广泛使用。他们来到教皇八世​克莱​门特面前(1535年至1605年)，声称咖啡是撒旦的追随者，而基督徒谁喝了它可能会失去自己的灵魂，进而被魔鬼控制。而教皇克莱门特称在禁止咖啡之前，他坚持要先品尝它。喝了第一杯后，教皇对咖啡有了深刻的印象。他说这样的饮料不可能是撒旦的信徒，从那之后咖啡成为了真正的基督徒饮料。

　　让冲泡咖啡载入史册的第一人是一个叫Conopios，来自英国的克里特岛，谁是就读于Balliol学院，牛津大学国际学生。这个发生1637年5月。虽然不久之后Conopios被大学开除，但他对牛津的影响力巨大，因为它是在牛津大学的第一个英国咖啡馆于1650年开业。虽然他移居伦敦，几年后重复他的成功，他已经开始，看到更多的咖啡馆这十年期间在牛津开放的趋势。

　　咖啡馆有个组织被称为牛津咖啡俱乐部。这个组织由牛津大学著名科学家，其中包括罗伯特·博伊尔先生，和他们的学生，他们开会讨论他们的理论研究和交流思想。这个英国“牛津咖啡俱乐部”是从世界著名的“英国皇家学会”(世界领先的科学团体之一)演变而来的。

　　伦敦的劳埃德

　　作为世界上最大的保险公司，伦敦的劳埃德，1688年​在的钟楼街一咖啡馆由爱德华·劳埃德经营开业，主要客人是海员和商人。

　　据传，给小费的习惯起源于英国的咖啡馆。这里经常是一个小盒子，咖啡馆的柜台附近挂着一个小盒子，客人会在里面放上一块钱，以鼓励服务员的服务做得更好。

　　咖啡馆的早期发展，主要是因为医生的支持，因为咖啡有促进患者伤口愈合能力。引进咖啡馆之前，这里有一个普遍的问题，公共场所酗酒啤酒很严重，几乎每一餐都会喝掉很多酒。但随着咖啡对健康的有益被公众广为接受，并且咖啡比啤酒更便宜，咖啡馆开始取代酒馆成为首选的聚会地点。当然，小酒馆的生意受到了从未有的打击，对咖啡持反对意见最多就是这些小酒馆的老板。他们声称，咖啡是一个阿拉伯语的饮料，不适合彬彬有礼的男基督徒，不像啤酒已被酿造出来已经有数百年之久。

　　酒馆老板不是进攻咖啡的唯一群体。由于女人心烦，她们的人会花更多的时间在咖啡馆，然后她们的家人就​开始抗议咖啡。 1674年，在《咖啡对女性的危害》出版》在本文档中的妇女抗议咖啡降低男性精子数量，并导致性欲下降! 但其实这都是无稽之谈，女性应感谢的咖啡，因为它实际上是一种春药。