近年来，各国研究人员纷纷对咖啡进行了很多深入的研究，发现了咖啡因并非是人民促之以鼻、闻风色变的黄嘌呤生物碱化合物，而经研究发现，这种物质对我们人体具有一定的养生保健功效。科研界的成果我们看到了，但有关于医学界对咖啡因的评价尚未有仔细分析的文章。今天小编想转载一篇源自于新加坡肾脏基金会饮食治疗师余翠芳对咖啡因的医学术上的观点。

　　余翠芳受访时指出，咖啡因是一种会刺激中枢神经系统的物质，中度剂量的咖啡因确实能够提神或使情绪亢奋，也能使人思路清晰敏捷，还可消除疲倦，把睡虫赶走。

　　咖啡因提神效果无法持续

　　但她提醒，咖啡因的提神效果不会因为续杯而持续，注意力和学习能力反会随体力的消耗而降低。余翠芳说，咖啡因虽然可提神，相对地会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群，缺乏这组维生素人比较容易累，更可能形成恶性循环，养成酗茶、酗咖啡的习惯，结果是需要量越来越多，而效果却越来越差。

　　余翠芳说，喝咖啡好不好，主要取决于所摄取的分量，只要不摄取过量，咖啡因对我们的身体是有一定好处的。她建议每天咖啡因的摄取量以300毫克为限，约相等于两杯到三杯咖啡。换句话说，只要你一天的咖啡因摄取量没超标，熬夜喝点咖啡无妨，否则免之，而且最好在咖啡里添加低脂髙钙牛奶与减少糖分，以提高咖啡的营养价值。

　　咖啡因本身并无营养价值可言，它对健康有利也有弊。饮用咖啡因后，交感神经受到刺激而兴奋时会抑制食欲，因此餐前喝咖啡，会使人比较不想吃东西。咖啡因会刺激胃液分泌增加，空腹喝咖啡对胃溃疡患者也不利，所以在餐后饮用，则对消化会有所帮助。

　　咖啡因对减轻体重或防止体重增加可能略有作用。余翠芳相信，这是因为咖啡因有抑制食欲和刺激新陈代谢的功能。但缺乏有力的证据证明，增加咖啡因摄取量可显著或持久减肥。

　　余翠芳请大家谨记，当大量摄取咖啡因时，人体会加速消耗热量，血糖会随着降低而产生饥饿感，若自我克制力不強，可能就会吃更多的食物，或高热量点心。而且有些含咖啡因饮料，如拿铁或摩卡咖啡卡路里和脂肪都很高，喝多了可能会增加体重。

　　咖啡因会抑制磷酸分解酵素，使血管平滑肌松弛、血管扩张、刺激敏感性细胞释放出组织胺(Histamine)，让人有欣慰感，有人喝咖啡解除头痛就是这个原因，但在短時间內饮太多咖啡，则会造成反效果，头痛会更剧烈。

　　还有饮用咖啡后，咖啡因会透过胃与小肠进入血管，在15分钟后发挥效用，在四五十分钟后血中咖啡因浓度就可达最高峰。一般而言，咖啡因的作用可以维持3小时至4小时，有的可维持8小时至12小时，视个人对咖啡因的排除速度而定。所以如果不是为了熬夜，下午两点以后，或睡前4小时应避免饮用咖啡因含量高的饮料。

　　咖啡因不只咖啡饮料才有，茶、能量饮料、可乐(除非标明不含咖啡因)，可可、巧克力、巧克力蛋糕、糖果、零食等都含不同分量的咖啡因。比如一杯咖啡含100毫克咖啡因，其咖啡因含量还受咖啡豆品种、烘焙法、冲泡时间等因素影响;一杯茶的咖啡因含量一般介于14毫克到60毫克。

　　由于咖啡因会增加钙质及维生素B群的流失，在摄取多量咖啡因后，一定要注意钙质和维生素B群的补充，每天食用两份蔬菜和两份水果，并保持健康均衡的饮食，这样才不会影响身体健康。

　　此外，熬夜通常会饥肠辘辘，余翠芳说，熬夜应选吃少量淀粉，并且只吃五分饱。因为过量的淀粉会增加消化系统的负担，让人感到昏沉更想睡，适量的淀粉还有提神作用，所以不妨以少量淀粉搭配蛋白质如豆浆、牛奶等，这样不但能充饥还能补充活力。

　　水是人体最需要的物质，经常熬夜的人必须养成多饮水的习惯。每天饮水8杯为宜。渴是人体缺水的信号，表示体内细胞处于脱水状态，如果置之不理，硬熬下去则会影响健康。余翠芳奉劝大家，熬夜一定要及时补充水分，避免以添加糖分的饮料，酒或果汁来取代水，因为这些饮料的热量会增加我们一天热量的摄取量。