喝咖啡除了有提神作用，也可降低糖尿病风险。中国华中科技大学研究指出，咖啡中的部分物质能有效地抑制有害的人体胰岛类淀粉多胜?，每天喝4杯以上的咖啡，可以降低5成罹患糖尿病的风险，甚至每增加1杯咖啡可减咖啡爱好者罹患第二型糖尿病7%的风险。

　　英国《每日邮报》报导，中国华中科技大学最新研究指出，喝咖啡有助于降低罹患糖尿病风险。研究员黄琨(译名)指出，咖啡中的成分如咖啡因、咖啡酸、绿原酸或代谢物质能有效抑制有害人体的胰岛类淀粉多胜?聚集，而人体胰岛类淀粉多胜?的错误性折迭被认为是造成第二型糖尿病的主要因子之一。

　　黄琨特别指出，每天喝4杯以上的咖啡，可以降低5成罹患糖尿病的风险，甚至每增加1杯可以再减低7%的风险。但须注意如过多糖，血糖会升高，进而影响血糖恒定的维持，加速糖尿病发生。喝过多咖啡则会引发心悸与诱发心脏病与骨质疏松症。

　　这项研究已在《农业与食品化学》杂志上发表。研究人员计划在动物和人类进行进一步研究，藉此了解咖啡消费量和降低患糖尿病之间的关连。