六、虹管咖啡煮沸器----享受气氛

　　[特征]可以边眺望抽出过程边享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当做装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。

　　[关于器具]1.管理上比较麻烦，不过习惯后就好了。玻璃制品因此要注意，不要使其破损。2.使用后过滤嘴要仔细清洗，并用清水浸泡，然后保存在冰箱里。

　　[冲泡前的准备]

　　l.底部的开水完全沸腾后，再将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。

　　2.在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。

　　[方法]

　　1.在底部装入刚由水壶煮沸的开水，将外侧的水滴擦拭士净，再以酒精灯加热。接着上面的漏斗装入滤嘴，拉下弹簧使其固定。之后，将中研磨咖啡粉按人数份量倒入。

　　2.底部的开水充分沸腾后，将倒着咖啡豆的漏斗转入(插进使固定)。

　　3.开水上升至漏斗时，以竹匙子将浮上来的咖啡粉搅拌几下使其沉下。

　　4.约经过一分钟后将火熄灭。火熄灭后，咖啡液会由滤布滤过而流至底部来。

　　5.咖啡液流下后，从上面将漏斗取下。轻轻摇晃后使咖啡液均匀，加温后再倒入杯中。