作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 17:27:02
〈一〉滤紙滴落法(Paper Drip)
1.先將准备好的滤紙放入滴漏中,再將研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份約2匙,約12克 )
2.將煮好之开水95℃由中心轻轻倒入,緩緩地以迴旋方式让咖啡粉末与开水完全渗透、遍佈,此時咖啡粉末开始膨胀且慢慢下陷,等待25秒后再准备注入第二次开水。
3.再注入第二次开水,咖啡粉末再度開始膨脹且咖啡開始向下方的壼中滴落,需注意水量注入的适当,太多咖啡稀薄清淡,太少苦味強,(每1人份放 入2匙,約12克粉末开水量为120cc),当上方之滴流咖啡完全流入下方之滴落壶中后,即可將上方滴流壶移开,將咖啡倒出。
注意事项:最好用专业的细口咖啡壶,普通水壶水量太大,一般这种细口壶差不多280-500我出售的是280。
2015-05-25 17:16:10 责任编辑:中国咖啡网
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