精品咖啡基础常识 cupping是啥?

作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-25 23:52:25

  有朋友问cupping是啥?豆告诉大家,cupping就是杯测,是个非常细致的活,是用一种专业的方式来品尝并做出评价的过程。

  在咖啡的香味里,翻阅人世流动的风暴和形形色色的兴趣,喝咖啡,是一次翻山越岭的旅行,因为我们在咖啡里,找到了心灵飞翔的方式。

  有没有人告诉你,咖啡是有甜味的? 有没有人告诉你,咖啡里会有淡淡的果酸? 有没有人告诉你,喝咖啡是会上瘾的? Cupping 将会带你走入咖啡的世界……

  Cupping test是体味 咖啡豆 本味的最佳方法,是认识 咖啡豆 的基础,也是进行综合豆拼配的基础。

  Cupping的方法:

  研磨粗细:趋与法压法和滴滤法的研磨刻度之间。

  豆粉和水量:10g豆,180cc沸水

  浸泡时间:3分钟

  方法:将沸腾的水加入豆粉中,使豆粉均匀受水;浸泡3分钟之后,温度降到70cc左右;从嗅觉上体会咖啡的香气;用勺适当搅拌豆粉,之后去除表面的豆粉和咖啡油成分,从味觉上体味咖啡的本味。找出相似的味觉感受词语形容这种味道,帮助记忆咖啡的味道。

2015-04-30 18:12:41 责任编辑:中国咖啡网

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