咖啡师是一杯优良咖啡的灵魂。过去数年，国际食品餐饮商贸展HOFEX特别于「Bean2Cup @ HOFEX咖啡专区」举办「GBC咖啡师大赛」及「GLC咖啡拉花大赛」，务求为本地咖啡师提供平台，互相交流，冀技术能精益求精。

　　今年五月，万众期待的 HOFEX及两项咖啡大赛再度来临，今年更引入新元素，新设「Coffee & Food Pairing - 咖啡与美食配搭大赛」，参赛者需要凭他们的知识及创意，用心泡出一杯能与大会指定美食互相配合的手调咖啡，发挥法国人所说「Marriage」，即形容食物和葡萄酒达到最优配搭时，其关系有如「结婚」的感觉。今年，全场总分数最高的参赛者更会为其所属咖啡店赢得首届「香港年度咖啡店大奖」的殊荣。

　　| 邝颕珊 Catherine

　　配搭食物味道升华

　　80后的邝颕珊(Catherine)曾于2013年 「GBC咖啡师大赛」获得季军，当时Catherine入行仅数月，已经获得骄人成绩，可见其天份之高，亦要感谢「GBC咖啡师大赛」成为年青咖啡师的表现舞台。

　　对于今年新增了「Coffee & Food Pairing – 咖啡与美食配搭大赛」，Catherine坦言是一个非常好的尝试，因为咖啡与食物配搭是咖啡师必要的技巧之一。

　　「试想品酒师一直都希望善用美酒与食物配搭，若果咖啡亦能做到与食物塔配下，咖啡的味道将会更加突出。」她举例指，「善用咖啡与muffin配搭，即能中和蛋糕的甜味，并提升咖啡的味道。」

　　| 右一:杨曜辉 Kim

　　Catherine当年参加比赛，主要是受到师父杨曜辉(Kim)的鼓励与支持。原来Kim来头不少，除了是2011年HOFEX咖啡拉花比赛「Grand Latte Art Championship 」冠军外，其后亦勇夺国际拉花大赛「New York Coffee Fest」冠军，成为该项赛事首位华人冠军。

　　比赛压力推进技术

　　对新入职咖啡师而言，参加比赛不单可精进技巧，更能在适当的比赛压力下极速成长。Kim认为，「这个比赛会令参赛者于短时间内获得明显进步，从准备的过程中整理自己过往所学，以及重审自己未达水平的技巧。」

　　冠军头衔令外界改观

　　Kim获得了多项咖啡师相关的冠军头衔，他坦言，「获奖后，别人对自己的眼光有所不同，同时令他的际遇有所改变，更有机会获得传媒访问机会，得到更多与其他机构合作或工作机会，对事业也有相当大的帮助。」

　　HOFEX促进行内及跨业界交流

　　HOFEX一直吸引到新加坡、台湾等的不同城市的同业来参展，而「GBC咖啡师大赛」更可加强不同地区咖啡师之间的了解和交流。Kim认为参赛后认识了很多不同地区同业，有助加深与同业之间的沟通，日后互相就咖啡技巧的交流也明显增加，获益不少。

　　其实除了加强同业之间的交流外，Kim认为，HOFEX所涵盖的其他展区 (葡萄酒及烈酒专区、烘焙、餐饮、厨房设备及供应专区、食品及饮料专区等)

　　同时亦给予咖啡师了解其他业界的机会，例如咖啡师对于葡萄酒(Wine)亦很感兴趣，「说到底，咖啡(和酒)都是要用味觉去品尝。」欧洲业界能善用酒与咖啡搭配，并已有一定发展，香港咖啡师同时认为这个配搭值得于本地发展的，相信Kim亦非常有兴趣一试。

　　Bean2Cup @ HOFEX 咖啡专区

　　除了「GBC咖啡师大赛」成焦点赛事外，有见全球市场对于咖啡需求越来越高，HOFEX 2015今年更特别打造Bean2Cup @ HOFEX咖啡专区，让商家展示自家品牌的咖啡豆、咖啡机、冲泡设备及其它周边产品，

　　同时还聚集了多个业内龙头品牌为您提供琳琅满目的咖啡豆种及冲调设备，例如香记咖啡、捷荣咖啡有限公司、金百加发展有限公司、和田宝信有限公司、北京安德鲁水果食品有限公司等，品牌与产品均百花齐放，届时，各位入场人士于登记处旁边的1E展馆，就已经感受到场馆内充一片咖啡气息，各位咖啡爱好者实在不容错过。

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来源：咖啡沙龙网