显然咖啡的发展史和阿拉伯国家有着千丝万缕的联系，由于伊斯兰法典严禁饮酒，所以咖啡在信仰伊斯兰教的阿拉伯国家很容易的就会流行起来。咖啡馆也替代了酒吧。最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”，就是建在圣地麦加的。其最初的作用是出于宗教目的，但很快这些地方就演变成了人们交际与娱乐的中心。之后，由麦加开始，咖啡馆遍及亚丁、梅迪纳和开罗。

　　1517年，当萨利姆一世征服了埃及后，他和他的人民却被从埃及带回的战利品咖啡所征服。然后相继于1530和1532年传入了大马士革和阿勒颇。

　　虽然直到1554年君士坦丁堡才有了咖啡馆，但是由于店主们经营有方，它们很快成了社交、洽谈生意和政治辩论的中心。

　　当然，咖啡的传播也不是一帆风顺的。事实上各个时期的政府都曾不同程度地禁止过咖啡的生产。当咖啡刚进入意大利时，一些牧师认为咖啡是罪恶的产物。可是大主教克雷芒八世在亲尝咖啡的美味后非常喜欢咖啡的味道，不但没下禁令，反而宣布“咖啡应加冕为真正的基督教饮料”。于是咖啡不但被伊斯兰教认可，也被基督教所接受，这在政教合一的当时意义非凡，使得咖啡得以在欧洲顺利推广。

　　意大利可以确定的最早的咖啡馆是于1863年在威尼斯开业的波特加(bottega)咖啡馆。从此以后，咖啡馆在意大利迅速普及。咖啡馆在意大利仍被称为Caffés，在其他欧洲国家则叫Café。

　　英格兰的第一家咖啡馆是由一个叫雅各布的人于1650在牛津创立的，有趣的是大约4年后牛津有了第二家咖啡馆，却是由另一个叫雅各布的人经营的。

　　1652年伦敦第一家咖啡馆开张，名叫圣米歇尔山谷(St.Michael's Alley)，这家由罗希与鲍曼合营的咖啡馆成为随后出现的许多咖啡馆的典范。

　　咖啡馆在北美洲似乎被更多的与金融联系在了一起。1784年正是在商人咖啡馆(Merchants'Coffee House)，纽约银行得以创立。而著名的华尔街的总部却曾设立在一家名叫汤丁(Tontine)的咖啡馆长达十年之久。1808年在波士顿建造了一所当时世界上规模最大，价格最贵、装潢最华丽的咖啡交易所，但仅10年后它就毁于一炬了。