作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 知识 > 2024-12-25 23:57:19
在咖啡馆的经营中,很多的和顾客之间的误会源于领导者的管理,有可能是运营的疏忽,有可能是职业的素养,有可能是工作的流程!开一家属于自己的咖啡馆简单,可是运营和管理影响着发展,从某种意义上来理解,既牵制了员工,又疏远了客人。一个好的咖啡馆在运营和管理中,应该有能力和方法解决一下问题:
“不要你们热情的接待,但至少你得找个招呼吧!”
现在许多顾客都能够理解咖啡馆服务行业业的员工的辛苦,有时候店员忘记了微笑他们也很理解。但他们不能接受的是在不忙时,员工只顾自己聊天,顾客在店门口看了许久,也没有人和他打招呼。他们的选择往往是离开。
“不要问我想喝点什么?因为我也不知道。”
咖啡馆的产品琳琅满目,顾客也是看得眼花缭乱。要从中选出自己要喝什么,的确实是在难事。问顾客喝什么,不如把我们的特色产品介绍给他。让大家都节约一下宝贵的时间。
“请别在我拿到饮料时,才发现错了。”
顾客在几十种饮料中选择了他所期待的,拿到手时,发现并不是他想要的,一点差错,都是这位顾客不再光临的理由。形成点单后复诵的好习惯,为错误做一道防线。
“请别在我等了很久的时候,告诉我没有了。”
这件事的确是杯具。只要多留心,仔细盘查库存。在物料快用完时及时通知,就能防范这种情况的发生。
“如果你能知道我喝什么,下次和朋友一起来,我很有面子。”
被店员叫出名字,而且还知道你需要喝什么,你的人缘真的不错哦。
“出错时,我要的不是补偿,而是态度.。”
如果一杯饮料洒掉了,请先道歉。换饮料谁都会,道歉的态度决定了能否消除顾客心中的不快。
“在你家排队等饮料是件折磨,请把门前的地板扫一扫吧。”
许多咖啡馆生意火爆,顾客喜欢你们家的咖啡,常常排队等候。所以,让顾客在排队中也该有个好环境。不要让满地的垃圾挤走了你的“上帝”。
“走的时候打个招呼,就像老朋友。就算我爱上了别家店的口味,也会记得常来看你。”
生意就是这样,我们无法阻止消费者喜新厌旧,对新鲜事物的好奇。但对于老朋友,总有值得回忆的美丽时光。坚固的友情,怎么会怕他忘记你呢?
总结:在今天的咖啡师创业班的课堂,有来自贵州已经开咖啡馆创业的同学,有即将在重庆开咖啡馆创业的同学,经过课程的推进和讲解,都感觉开一家咖啡馆,并非一件简单和惬意的事情,需要准备的方面很多,正真意义上的开咖啡馆,是如何经营好一家咖啡馆!
2015-03-12 15:25:21 责任编辑:中国咖啡网
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