作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 05:23:10
亚洲咖啡的醇厚度比中南美洲与非洲豆高,但酸味较低,风味略带沉木、药草、香料与泥土味,低沉的闷香高于上扬的酸香味。
十七世纪末,荷兰东印度公司将印度的阿拉比卡树(帝比卡)移植到爪哇岛的雅加达。由于气候水土适宜,阿拉比卡很快扩散到爪哇岛的苏门答腊和东北另一大岛苏拉维西,(Sulawesi)。
然而,一八八零年代,爪哇爆发严重的叶锈病阿拉比卡枯死殆尽,荷兰人改种抗病力强的罗布斯塔,稳助印尼的咖啡业。直到今天,罗布斯塔仍是印尼咖啡主力,高占咖啡产量的90%,分布在爪哇、巴厘岛低海拔区。
风味优雅的阿拉比卡主要分布于苏门答腊北部、苏拉维西、爪哇岛海拔较高处,虽然只占印尼咖啡产量的10%左右,但曼特宁、黄多曼特宁、塔瓦湖(Lake Tawar)、盖奥山(Gayo Mountain)、阿榭(Ache)、苏拉维西、陈年曼特宁、爪哇老布朗(Old Brown Java)的口碑,却让印尼咖啡扬名精品界数十载,未受劣质罗布斯塔拖累。
2015-03-09 16:03:01 责任编辑:中国咖啡网
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