精品咖啡豆的常识 咖啡的7种成分

作者：中国咖啡交易网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-11-21 23:30:36

　　1、咖啡因：有强烈苦味，刺激中枢神经、心脏和呼吸系统。2、单宁酸：煮沸后分解会使咖啡味道变差。3、脂肪：挥发性脂肪为咖啡香气主要来源。4、蛋白质：多半不会溶出。5、糖：烘焙后转化为焦糖，产生甜味。6、纤维：烘焙后会炭化，与焦糖结合便形成咖啡的色。7、矿物质。

2015-01-14 18:05:21 责任编辑：中国咖啡交易网

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