位于欧洲西北部的比利时是著名的美食王国。这里久负盛名不特风靡全球的比利时啤酒，其巧克力魅力亦百年传承，还有那气派非凡，别具一格的咖啡烹煮工艺。光芒闪闪的摆上桌面，三五好友围坐，等待那一壶温暖溢出的芳醇。这样精心的制作，便源自这美轮美奂的--比利时宫廷壶。

　　比利时宫廷壶，又名「平衡式塞风壶」(Balancing Syphon)。发明人是英国造船师傅 James Napier。比利时宫廷壶，不仅外观精美、华丽而成为高档工艺品，而且其工作原理奇特。

　　历史

　　喝咖啡是理性与感性的游戏，想让居家咖啡喝得更有情调，不能不认识比利时宫廷壶。早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。为了彰显皇家气派，比利时工匠费心打造这把造型优雅的壶具，包金铸铜，把原本平凡无奇的咖啡壶，打造得光灿耀眼、体面非凡，仿佛与生带来一股贵族气。

　　1850年代的欧洲社会名流不只要求最好的烹调技术，同时也要精致的手工艺术，比利时的巧匠光耀了这历史传统，并将之详实记录下来，流传至今。故这具有专利的宫廷虹吸式咖啡壶不仅拥有完美的咖啡制作过程，且本身就是一件艺术品。

　　比利时宫廷壶其外表只是历史的一半，虹吸管本身亦是相当值得探讨。它结合了数种自然的力量：火，蒸汽，压力，重力，这些使得比利时宫廷壶的操作感觉更具可看性。整个调煮过程有如上演一出舞台剧的咖啡器，因为炫目华丽的外表，加上噱头十足的操作乐趣，大大增加了咖啡感性浪漫的分数。比利时宫廷壶，不仅因其外观精美、华丽而成为高档工艺品，而且因其工作原理奇特，使得整个制作咖啡的过程就像一台展现个人煮咖啡技术的魔术表演，新颖且令人赞叹。

　　原理

　　兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时宫廷壶，演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看，它就像一个对称天平，右边是水壶和酒精灯，左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。

　　当水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜;等到水加热一段时间后，蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，温度刚好是咖啡最喜爱的温度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边，充分与咖啡粉混合之后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边老家，把渣滓留在玻璃壶底。这时候咖啡客打开连着水壶的水龙头，一杯香醇完美的咖啡出炉啦。

　　(文章来源新浪博客)