苏门答腊咖啡产区咖啡故事咖啡网曼特宁风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-12-22 14:50:14

　　曼特宁咖啡

　　在我们绝大多数人心中，曼特宁咖啡几乎等于苏门答腊咖啡，甚至是印尼咖啡了。而且，我们心中对其印象一般是：比较高的醇厚度，酸度偏低，并且带有一些草药和土腥味。至于后者，我会在苏门答腊的相关日记，和举办的活动中重点描述，这里只想说一下产地的划分。

　　曼特宁产区是在苏门答腊岛的南部。但由于早期他们会把收获的咖啡生豆转往棉兰，再出口。因此，就像摩卡一样，相当长一段时间苏门答腊咖啡往往也就等同曼特宁咖啡。然而，随着第三波精品咖啡的渐渐普及，苏门答腊北部的gayo，也就是亚齐省，中部的toba， SP bolon产区咖啡各有特色，因此现在官方则将曼特宁产区特指苏门答腊南部的曼特宁了。当然，按照过去的说法，曼特宁代表苏门答腊，并没有完全错误。可是如果连同了Java，苏拉威西岛印尼岛国，那的确是常识性的错误。

　　黄金曼特宁

　　黄金曼特宁我们很多朋友都非常熟悉。但黄金曼特宁的命名可能未必和很多朋友想的那样。

　　首先，黄金曼特宁指的并不是颜色为金黄色，而是大尺寸的咖啡豆，即19目以上的咖啡豆，称之为黄金曼特宁。但由于很多供货商发现，大尺寸和口感没有直接的关系，所以现在订黄金曼特宁的越来越少了。

　　至于为何曼特宁的陈豆是金黄色，那是因为咖啡中转站棉兰非常潮湿（80%以上的潮度）。如果你存放了6个月以上的咖啡会返潮的原因。

　　苏门答腊咖啡豆的分级

　　我们经常会听见‘特级曼特宁’，而与此同时，，曼特宁的咖啡生豆质量有不堪入目。实际上，苏门答腊的咖啡是有较为系统的分级的。