重庆很多人咖啡馆

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-11-21 23:52:14

重庆版“很多人咖啡馆” 30青年加入造梦

2012年12月05日 03:38
来源:重庆商报
 
 
 
 
 
 
重庆版“很多人咖啡馆”的部分成员 网友图
 
潮流
 
商报记者 谈书 张小凤
 
哪个文艺青年没有一个开咖啡馆的梦想?在北京、南京、长沙、中山等城市,相继出现了“很多人咖啡馆”,股东上百,每人只需出资几千元。现在,豆瓣上一则名为“重庆‘嘿多人’咖啡馆筹备启动”的帖子在网上红了起来,帖子表示,一个人开不了咖啡馆,那就大家一起筹资,最低出资2000元,个个都能当老板,每人都有权管理咖啡馆。这让不少怀揣着开咖啡馆梦的重庆白领们心动不已,纷纷加入其中、热烈响应。昨日,记者了解到,目前已经有上百人加入这个筹备团队,为这个小资梦不断努力。
 
怀着梦想 30人确定出资
 
昨日,记者联系上重庆版“很多人咖啡馆”发起人贾明,30岁,是一名职业咖啡技术指导师,有着十几年从业经验。据其朋友介绍,贾明对咖啡热爱成痴,家里的咖啡豆、烘焙机等设备完全够开一家咖啡馆,他还经常走访各地咖啡产地,去观察了解咖啡原豆的生长。贾明告诉记者,今年8月29日晚,他在豆瓣上发了一则征集帖,希望热爱咖啡的朋友都可以加入,一起出资开一家咖啡馆。
 
截至昨日,已经有154人加入到“很多人咖啡馆”QQ群,来自各行各业,如家电维修、工程机械制造、广告设计、红酒销售等,且多为80后,确定要出资的成员已大约有30人。由于大多响应者对咖啡的专业知识都不太熟悉,贾明还计划了32场咖啡分享活动,每周三和周日在重庆各个独立咖啡馆交流经验、分享咖啡。
 
“大家聚在一起,冲煮咖啡、品鉴豆子,分享对咖啡的理解,努力完成这份梦想。”贾明说,以后他还会继续开展线下成员活动,加深大家对咖啡的理解。27岁的韩冲本是一名红酒销售员,她表示,在快节奏、高压的城市生活中,拥有一间咖啡馆,偶尔坐在里面听听音乐、看看书,慢慢沉淀自我,“这才是我要的生活。”
 
人多嘴杂 艰难确定店址
 
这么多人开一家咖啡馆,该如何操作呢?贾明说,按照他的设想,这是一家经营自家烘焙精品咖啡为主的独立小众咖啡馆,以公司形式实行股份制,每股2000元,最低一股,最高十股。
 
但问题还是接踵而来,从9月至今,咖啡馆的选址问题让成员头疼不已。群内成员经常都在讨论选址问题,有的说在商场里开一家小咖啡馆也不错,也有的说步行街太闹不好,一时间大家都没定下合适的主意。
 
“讨论了好久,才将咖啡馆的位置定在江北区,面积100平米左右。”贾明说,计划当中,从开店到运营,一年下来资金花费在80万~100万左右,这其中包括租金、装修、设备以及半年的运营费用等,“如果租金太贵,成本就过高,风险太大,所以选址和租金很重要。”而除了选址问题,很多其他的杂事大家也很难统一意见,咖啡馆筹建者之一唐军表示,人越多,想法就越多,怎样才能达成一致意见,最让人头疼,但大家都没想过放弃,以后可能会考虑采用投票方式决定。韩冲也表示,对于日后遇到的各种问题都想过,“但我不会放弃,大家也都不在乎这点钱,而是一起去完成这个梦想的过程。”
 
他山之石
 
北京 亏损一年后短暂盈利
 
位于北京的国内首家“很多人咖啡馆”,最初也存在亏损,直到整整经营一年后,才首次“短暂”实现单月盈利。为解决资金问题,咖啡馆还曾进行过第二次招股大会,股东人数也由80名增加至132名。
 
中山 收支平衡,最难是信任
 
此外,广东中山的“很多人咖啡馆”刚经营三个月,最初也在亏损,目前刚刚实现收支平衡,店长朱健铭在接受本报记者采访时表示,咖啡店筹备了一年,从最初的90名股东,到现在已经增长到115名。其中最困难的莫过于成员之间的相互信任。朱健铭表示,他们参与管理的核心人员大概在10人左右,如何用好每一笔钱,并让股东们放心成为彼此信任的关键。如今,按团队的规则,咖啡馆的收入、支出都是透明的。每周,他们会将腾在表格上的收支说明放在群共享里,“尽管前方的路很曲折,不过我们会坚持下去。”
 
风险提示
 
股东应签协议,保障权利
 
昨日,重庆丽达律师事务所副主任律师段勤在接受记者采访时表示,按照《公司法》规定,注册有限责任公司时股东人数不能超过50,也不容许随便退股,因此在成立公司时,原始股东不能超过这个数量。
 
“股东人数众多势必会存在风险”,他说,一是存在权益很难同时得到保障,特别是面临无收益的风险,投资者在投资时要考虑周全、慎重决定。二是人员波动的风险,由于人数众多,股东的流失性加大,或许会面临随时退股的情况。三是管理难度加大,股东众多意见难以平衡。因此他建议,在入股之前,投资者就要考虑周全,一旦决定加入,最好和发起人签订一份协议,以文字的形式保证各自的权利和义务。
 
业界建议
 
运作可借鉴董事会模式
 
“过往咖啡馆”的老板张明告诉记者,很多人一起开咖啡馆其实就是为梦想买单,能够让大家积攒经验,但若要长期经营下去的话,会遇到很多困难,“例如人多难管理”,张明建议,对此,在运作上可采用董事会等较成熟的商业模式,或者实行管理人加股东的方式,由一部分人管理,另一部分投资分红即可。
 
另外,上岛咖啡三峡广场店邓经理表示,如今餐饮行业竞争激烈,“很多人咖啡馆”模式新颖,如果操作的好,有特色有亮点,盈利也并非没有可能。她说,这种模式看似存在“多头管理”的问题,但是只要确定了“领头羊”,问题也是可以克服的。
 
投资者和管理者要分离
 
味道重庆餐饮集团董事长刘越对此认为,“很多人咖啡馆”体现的是一种生活方式,也是一种创业模式,这种模式能实现很多年轻人的梦想,从这一点来说是值得鼓励的。这种很多人参与投资,就资金而言,每个人投资千元至万元,即使失败但是经济损失分摊在每个股东身上,算是可控的,然而他们收获的却是创业经验。
 
那么如何才能创业成功呢?刘越建议,首先要定位清晰,在产品上要有特色;其次,财务要清晰,投资者和店面管理者要完全分离;最后,股东权利要分清,中心管理层不宜过多。 
(责任编辑:咖啡vera)

2014-04-27 01:09:58 责任编辑:未知

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