虹吸式咖啡的最大好处就是一边欣赏冲泡过程，一边享受美味的咖啡，我谓之为闻香咖啡。

　　虹吸式Siphon，也称为真空过滤式，虹吸式咖啡壶由上杯，下杯，置杯架，和酒精炉(加热器)组成，利用热涨冷缩的物理原理冲煮咖啡，水在酒精炉的加热下，产生水蒸汽压迫下杯的水上升到上杯后，与咖啡粉相溶，持续的上升形成缓缓的水流，充分与咖啡粉相浸，持续30秒左右，将酒精炉熄灭后，被抽出的咖啡液再度回到下杯中，将上杯下杯分开，拿起置杯架，轻轻摇晃下杯中的咖啡，浓浓的咖啡香，80-85度左右是最理想的咖啡饮用温度，整个冲泡过程非常有趣。

　　水倒入下杯，咖啡粉倒入上杯

　　加热令水上升至上杯

　　将酒精炉熄灭后，被抽出的咖啡液再度回到下杯中

　　冲泡结束