作者：中国咖啡交易网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 04:26:20
将咖啡生豆烘焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。烘焙最重要的是能夠将豆子的內、外侧都均勻地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于烘焙，是沖泡香浓咖啡最基本也最重要的条件。
| 咖啡生豆烘焙程度 | 特 征 | 烘焙方式 | 三阶段 |
| light | 最轻度的煎焙-无香味 | 微火 | |
| cinnamon | 一般的煎焙程度，留有强烈的酸味-豆子呈肉桂色 | 美西式 | 微火 |
| medium | 中度煎焙-香醇、酸味适中 | 综合式 | 中火 |
| high | 酸中带苦 | 日式和欧式 | 中火(稍强) |
| city | 苦比酸强，适合哥伦比亚咖啡豆 | 纽约式咖啡 | 中火(强) |
| full city | 无酸味而苦，适合冰咖啡。 | 中南美式 | 小强火 |
| french | 苦味强、色黑，法式煎焙法 | 法式咖啡 | 强火(法式) |
| Italian | 泛油、色黑，意式煎焙法 | 意式蒸汽浓缩咖啡 | 大强火(意式) |
2014-11-17 16:14:01 责任编辑：中国咖啡交易网
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