作者:中国咖啡交易网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 21:49:16
今天烤了一些巴拿马,进豆36克,出豆29克
烘烤时间过程:
脱水:
1-6′ =150°(关风门)
6-11′=150°(开风门)
升温:
11-14′30″=160°
15′10″-16′30″=170°
19′50″=180° (有细小的爆皮声)
20′30″=185°
21′35″= (出现零星一爆声)
23′13″= (起豆)
风扇冷却
品相:
豆子出油,饱满,没有褶皱和黑点,达到深城市烘焙程度。
个人结论:
本次用烤箱烘焙,比较难的是烘焙温度的把握不好控制,基本靠观察豆子的颜色判断
脱水期,再调至高温烘焙,烤箱进入180°左右有1′左右已接近一爆的颜色,如上所示
21′35″出现一爆声后15″出豆个人觉得比较合适了,但本次23′13″出豆前有频密的爆声,估计是二爆声,出豆后观察已达到深城市烘焙阶段,认为本次烘焙失败!(以上仅为个人意见,供用烤箱的朋友参考)
我的烘箱及测温器:
出豆效果(闪光灯):
2014-11-14 16:25:33 责任编辑:中国咖啡交易网
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