精品咖啡豆 烤箱烘焙巴拿马咖啡豆实录

作者:中国咖啡交易网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 21:49:16

  今天烤了一些巴拿马,进豆36克,出豆29克

  烘烤时间过程:

  脱水:

  1-6′ =150°(关风门)

  6-11′=150°(开风门)

  升温:

  11-14′30″=160°

  15′10″-16′30″=170°

  19′50″=180° (有细小的爆皮声)

  20′30″=185°

  21′35″= (出现零星一爆声)

  23′13″= (起豆)

  风扇冷却

  品相:

  豆子出油,饱满,没有褶皱和黑点,达到深城市烘焙程度。

  个人结论:

  本次用烤箱烘焙,比较难的是烘焙温度的把握不好控制,基本靠观察豆子的颜色判断

  脱水期,再调至高温烘焙,烤箱进入180°左右有1′左右已接近一爆的颜色,如上所示

  21′35″出现一爆声后15″出豆个人觉得比较合适了,但本次23′13″出豆前有频密的爆声,估计是二爆声,出豆后观察已达到深城市烘焙阶段,认为本次烘焙失败!(以上仅为个人意见,供用烤箱的朋友参考)

  我的烘箱及测温器:

  出豆效果(闪光灯):

2014-11-14 16:25:33 责任编辑:中国咖啡交易网

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