作者：中国咖啡交易网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 08:34:16
材料：
蛋黄4个、糖1/2杯、牛奶1又1/2盒、雀巢淡奶油1盒、雀巢速溶黑咖啡4小袋
做法：
1、蛋黄+糖打到发白，加入牛奶调匀，以小火煮到将沸时熄火(不可煮沸);
2、加入奶油和咖啡搅拌均匀，待凉;
3、装盒准备冷冻，冰淇淋汁最好不超过3公分厚，不然结冻速度慢，冰淇淋容易粗糙，影响口感;
4、先将冰箱冷冻库调至强冷预冷1小时，将冰淇淋汁放入冷藏室，冷藏至5度以下，再移入冷冻库冷冻2-4小时中途可把半凝结的冰淇淋取出，搅拌一下再放回冷冻库，可使冰淇淋更细致，其中若有碎果肉或核果时避免沉淀到底下，尤其必须中途取出搅拌，再予冷冻。
2014-10-21 16:16:18 责任编辑：中国咖啡交易网
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