作者:中国咖啡交易网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 17:31:59
粉末的粗细要视烹煮的体例而定。一般而言,烹煮的时刻愈短,研磨的粉末就要愈细;烹煮的时刻愈长,研磨的粉末就要愈粗。
以现实烹煮的体例来说,1.ESPRESSO机械、浓缩咖啡机,摩卡壶建造咖啡所需的时刻很短,是以磨粉最细,咖啡粉细得像面粉一般;2.用滤纸滤杯,法兰绒滴漏,虹吸壶「塞风」体例烹煮咖啡,年夜约需要一分多钟,咖啡粉属中等粗细的研磨;3.法压壶、美式步馕咖啡机建造时刻长,是以咖啡粉的研磨是最粗的。
研磨粗细恰当的咖啡粉未,对想做一杯好咖啡是十分主要的,因为咖啡粉中水溶性蜗质的萃取有它理想的时刻,如不美观粉末很细,又烹煮长久,造成过度萃取,则咖啡可能很是浓苦而失踪去芬芳;反之,若是粉末很粗而且又烹煮太快,导致萃取不足,那么咖啡就会淡而无味,因为来不及把粉末中水溶性的物质消融出来。
2014-10-13 17:18:48 责任编辑:中国咖啡交易网
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