刚果精品咖啡介绍

作者：咖啡师培训网来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 16:30:56

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　　刚果的精品咖啡产自基伍，基伍是东刚果（金）的总称，涵盖了非常广阔的地理区域。它毗邻乌干达，卢旺达，布隆迪和坦噶尼喀湖的东边。基伍分为三个省，北基伍（北基伍），南基伍（南基伍省），和马尼埃马。主要产品包括咖啡，棉花，大米和棕榈油，锡和一些黄金被开采过。基伍的咖啡的品质非常优异，但政治动荡和权力斗争对这里所有产业的的稳定的与发展形成了巨大的挑战。

　　鲁文佐里山脉，卡胡兹别加国家公园，是这个基伍的一部分，大部分咖啡种植在这里。基伍是在20世纪90年代各叛乱团体的基地，基伍叛军已经建立了刚果东部的革命政府，总部设在布琼布拉，布隆迪的首都。

　　随着总统选举在刚果的举行，基伍得到了暂时的稳定，这里的咖啡种植也得到了一定发展。

　　刚果基伍的咖啡的售价非常便宜，这是因为这里缺乏公平的贸易机制。刚果基伍咖啡的显著特点是浓郁的可可风味，以及平衡适中的口感，以及类似于曼特宁般的醇厚。

　　刚果基伍丸豆

　　生产国：刚果

　　等级：没有等级制度

　　种植区域：基伍省

　　厂牌：基伍“武士刀”丸豆

　　处理方法：湿法处理

　　外观：8d/300gr，15-17SCR

　　品种：不确定

　　注：干香气非常强烈可可香，坚果香和香草味。湿香气颇具野性：鲜烟叶味，雨后的泥土味。风味非常明亮，具有东非咖啡的典型特点是，但由于是野生咖啡。鲜烟叶和泥土味它的最佳描述。这款咖啡的风格介于精致的非洲咖啡（肯尼亚）和质朴的印度尼西亚咖啡（曼特宁）之间。

　　干香气（1-5）：3.6

　　湿香气（1-5）：3.4

　　酸度（明亮度）（1-10）：8.5

　　味道（层次感）（1-10）：8.4

　　口感（醇厚度）（1-5）：3.5

　　余味（残留度）（1-10）：8.4

　　平衡性（1-5）：0

　　基础分（50）：50

　　总分（最大100）：85.8

　　强度/主要属性：中等强度/可可

　　建议烘焙程度：city+或者FC+

　　对比：明亮，清洁的非洲咖啡和质朴，朴实的印尼之间的某处。