开一家属于自己的咖啡馆简单，可是运营和管理影响着发展，从某种意义上来理解，既牵制了员工，又疏远了客人。一个好的咖啡馆在运营和管理中，应该有能力和方法解决一下问题：

　　“不要你们热情的接待，但至少你得找个招呼吧!”

　　现在许多顾客都能够理解咖啡馆服务行业业的员工的辛苦，有时候店员忘记了微笑他们也很理解。但他们不能接受的是在不忙时，员工只顾自己聊天，顾客在店门口看了许久，也没有人和他打招呼。他们的选择往往是离开。

　　“不要问我想喝点什么?因为我也不知道。”

　　咖啡馆的产品琳琅满目，顾客也是看得眼花缭乱。要从中选出自己要喝什么，的确实是在难事。问顾客喝什么，不如把我们的特色产品介绍给他。让大家都节约一下宝贵的时间。

　　“请别在我拿到饮料时，才发现错了。”

　　顾客在几十种饮料中选择了他所期待的，拿到手时，发现并不是他想要的，一点差错，都是这位顾客不再光临的理由。形成点单后复诵的好习惯，为错误做一道防线。

　　“请别在我等了很久的时候，告诉我没有了。”

　　这件事的确是杯具。只要多留心，仔细盘查库存。在物料快用完时及时通知，就能防范这种情况的发生。

　　“如果你能知道我喝什么，下次和朋友一起来，我很有面子。”

　　被店员叫出名字，而且还知道你需要喝什么，你的人缘真的不错哦。

　　“出错时，我要的不是补偿，而是态度.。”

　　如果一杯饮料洒掉了，请先道歉。换饮料谁都会，道歉的态度决定了能否消除顾客心中的不快。

　　“在你家排队等饮料是件折磨，请把门前的地板扫一扫吧。”

　　许多咖啡馆生意火爆，顾客喜欢你们家的咖啡，常常排队等候。所以，让顾客在排队中也该有个好环境。不要让满地的垃圾挤走了你的“上帝”。

　　“走的时候打个招呼，就像老朋友。就算我爱上了别家店的口味，也会记得常来看你。”

　　生意就是这样，我们无法阻止消费者喜新厌旧，对新鲜事物的好奇。但对于老朋友，总有值得回忆的美丽时光。坚固的友情，怎么会怕他忘记你呢?

　　总结：在今天的咖啡师创业班的课堂，有来自贵州已经开咖啡馆创业的同学，有即将在重庆开咖啡馆创业的同学，经过课程的推进和讲解，都感觉开一家咖啡馆，并非一件简单和惬意的事情，需要准备的方面很多，正真意义上的开咖啡馆，是如何经营好一家咖啡馆!