4月23日双冠军带你漫游咖啡世界

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-04-29 13:33:48

4月23日，克丽玛咖啡培训中心将会举办一场别开生面的交流活动。活动分上、下午
两场活动，上午的杯测交流活动由2013年香港杯测冠军邓易恒Jacob Tang分享精品咖啡
豆，带你领略精品咖啡的迷人风采。下午则是2014年中国咖啡师冠军张寅喆Jeremy带领
大家使用不同的商用磨豆机，探究磨豆机对咖啡风味的影响。

主办单位：克丽玛咖啡培训中心

活动(时间)日期： 2014年4月23日（活动为全天）

活动对象: 咖啡馆经营者、咖啡师、咖啡爱好者 (只剩6个名额）

报名截止日期：2014年4月21日

4月23日上午 10:00-12:30

讲师：Jacob Tang 邓易恒

MTC Group 品质监控香港杯测师大赛冠军 WBC香港区认证评委

活动内容：香港首届杯测冠军与你一起判断咖啡的甜味及酸味、苦味、后续余韵和香
气、以及质量的优劣。届时Jacob会和大家分享6款MTC精品咖啡豆，它们的迷人风味不
容错过。

活动流程：

10:00-10:15 导师以及来宾自我介绍
10:15-11:00 导师讲解杯测的步骤、杯测的重要性、介绍将要杯测的豆子
11:00-12:30 导师与来宾进行杯测，并讲解杯测结果

咖啡豆介绍：

1. 俟塞俄比亞西达摩萨克柯特农莊水洗
水洗的西达摩豆子，來自萨克柯特农莊，除了是有机种植的咖啡豆外，还是红樱桃计划下的好咖啡

2. 肯亚亚库利马水洗
特別为烘焙师而生产的肯亚，透過混合不同产区及处理场而作出來的咖啡豆

3. 危地马拉石榴莊园帕卡马拉蜜处理
这莊园附近种植了大量的石榴树因而得名，到底出产的咖啡会否也带有石榴味？

4. 危地馬拉石榴莊园波旁蜜处理
同一莊园的咖啡在同一处理法下，到底不同品种会带來什么不同的风味呢？

5. 巴拿马卡门莊园水洗
巴拿馬知名的卡门莊园，多次得到Best of Panama比賽的奖项，无用置疑的好咖啡

6. 俟塞俄比亚耶加雪菲奇而巴日晒
來自耶加雪菲的日晒咖啡，沒有不喜欢的理由吧

下午 14:00-17:30

讲师：Jeremy Zhang 张寅喆

2014年中国国际百瑞斯塔竞赛冠军

活动内容：为大家剖析当下市场上常见商用磨豆机的特点，它们之间有什么差异，在表
达咖啡的时候，它们的出品区别在哪儿？重视磨豆机，就是重视杯中咖啡的质量，Jeremy
为大家娓娓道来。

来宾会有现场操作磨豆机的时间，之后我们将用2种方式（聪明杯、Espresso)冲煮咖啡，
让来宾现场评分，我们也会现场公布分数。

活动流程：

14:00-14:20 导师自我介绍。
14:20-15:00 讲述市面上的商用磨豆机的类型和特点，选择使用它们的原因。
15:00-15:30 先从滴滤咖啡开始品尝，分辨出差异。
15:30-16:10 来宾可以亲自体验使用不同磨豆机制作出来的Espresso,现场分析浓缩咖啡口感、
风味、平衡上表达出来的区别。
16:10-16:50 导师为大家进行总结分析
16:50-17:20 来宾可以互相交流分析