每一个做咖啡的人，对杯子都有着或多或少的迷恋，因为好看的款式实在太多了，家里的空间也是有限的，于是有人就想知道，不同的杯子是否会对咖啡口感产生影响，做不同的咖啡时需要对应什么类型。

为此，今天我们就以往常出现在前街文章当中的咖啡杯举例，为大家开拓选购思路。（前街认为，作为生活中随处可见的容器，咖啡杯无论价格高低，都不应存在好坏之分，只要能突出当前咖啡的优点，它就是一个称心的杯子。）

咖啡杯的类型

1、材质

目前，主流的咖啡杯材质有两种：陶瓷和玻璃（金属、木质属于小众类型）。

在精品咖啡店，陶瓷杯是最常见的，它最大的优势在于起到保温作用，因为热咖啡变凉后一般就会没那么好喝，这时采用陶瓷杯能减慢咖啡的降温速度。

玻璃杯，比起口感，它影响的更多是颜值，当一份意式浓缩浇上牛奶或冰水上，我们就能清楚地看到咖啡液往下流淌的动态，非常治愈。

2、大小

前街咖啡杯的尺寸大致分三种，而这三种尺寸分别可以粗略判断一杯咖啡的浓烈程度。一般体积越小，意味著里面的咖啡越浓，体积越大，咖啡浓度越低。

前街使用的小号咖啡杯是容量在60ml左右的陶瓷小白杯，一般用来装双份意式浓缩。比如当我们使用20g前街.黑可可基础拼配咖啡粉，在28秒的时间萃取40g咖啡液，浓缩散发出浓郁的可可曲奇、黄油和焦糖的甘香，口感醇厚，带着金黄的咖啡油脂刚好能装满这个小杯子，显得格外美观。小号的陶瓷杯刚刚装满浓缩咖啡的情况下保温效果是最好的，能使咖啡持续更久的赏味时间。

前街中号咖啡杯的容量在180~250ml，陶瓷类型的适合做单人份热手冲、热美式、卡布奇诺、澳白等，玻璃材质多用于冰手冲和Dirty，这些都是为了突出咖啡的风味和浓郁口感。

大号咖啡杯主要有两种，一个是300ml的标准陶瓷咖啡杯，负责容纳40ml浓缩咖啡+240ml鲜奶的热拿铁，另一个是350ml的玻璃杯，用来装冰美式，味道上，均属于咖啡浓度较低的类型。

3、厚度

杯子的厚薄同时影响保温性和口感两个方面。杯子越厚，保温性能越好，特别是杯量最大的拿铁就能拥有更长的赏味时间。另外，当奶咖被要求做到满杯时，厚杯壁就能更好地撑住奶泡不溢出。

薄边的杯子因为缩短了咖啡与嘴巴接触的距离，所以喝起来口感更加细腻，也让咖啡液更容易流入口中，品饮起来更加舒畅。

4、杯型

跟酒杯一样，杯型对于咖啡的感官体验影响还是比较大的。为了找出区别，前街曾经做过一组对比，选用了三种常见的杯型：敞口杯、直身杯、收口杯，品尝同一壶咖啡。

最后得出结论，敞口杯更容易捕捉咖啡中的明亮水果风味；直身杯可以很好地表现出醇厚度和焦糖香气；收口杯则更有利于闻香，突出咖啡豆的饱满甜感。

做不同咖啡，对应用什么类型的杯子

1、热奶咖：热拿铁、澳白、卡布奇诺

作为杯量最大的牛奶咖啡，热拿铁喝的是平衡口感，以及浓缩油脂和奶泡完美融合的质地，所以最好选用容量在300ml左右的厚身宽口的陶瓷杯或马克杯。

卡布奇诺讲究浓郁咖啡味和厚奶泡，强调11分满，制作时也搭配厚杯壁和陶瓷材质的直身杯，容量在200~250ml左右，口感上会更集中。

澳白要呈现奶泡薄、咖啡味浓、口感丝滑几个特征，建议选用容量200~250ml的薄身咖啡杯，最好边缘是稍稍往外扩的，这样奶泡会顺着杯边流入口腔，喝起来更细腻。

2、冰奶咖：Dirty

不难发现，外面卖的冰咖啡绝大多数都是采用玻璃杯盛放，目的是让消费者更直观地看到咖啡状态，因此在杯型上没有太多的讲究，更多取决于容量大小，比如前街做冰美式、冰拿铁都会使用350ml的玻璃杯，喝的时候直接用吸管搅拌，所以完全不影响口感。

需要注意的是，Dirty因为要让浓缩悬浮在上层，然后让咖啡和牛奶同步流入口腔，应该选用敞口或直身的玻璃杯，最好容量在150~200ml的中小号咖啡杯制作。

3、热的黑咖啡：手冲、热美式

一般来说，冰咖啡喝的是清爽口感，热咖啡追求的是从热到凉不同温度下的风味状态，想施展出其优势，就要在杯型上花些心思了。

喜欢前街.果丁丁、前街小番茄这类来自非洲采用中浅烘焙的咖啡，优先选用敞口杯；经常喝前街.PWN黄金曼特宁、前街.牙买加蓝山等中深烘咖啡豆的朋友，可以搭配直口型的中型咖啡杯；

如果你对甜感高的咖啡情有独钟，比如前街.草莓糖、前街希爪，建议试试用收口杯进行品鉴。