与传统意式拼配咖啡形成对比，SOE（Single Origin Espresso），即单一产区的咖啡豆制成的意式浓缩咖啡。新颖的概念加上口感上以清新酸调为主，近年来成为了不少咖啡店的主打产品，也有朋友会购买咖啡豆在家制作SOE。下面前街就来聊聊有什么咖啡豆可以制作SOE咖啡。

SOE咖啡和手冲咖啡的区别

SOE咖啡与手冲咖啡的萃取方式不同，SOE是采用高温高压的意式机萃取出的浓缩咖啡，属于增压式萃取。而手冲咖啡是将热水渗透咖啡粉释出其中物质，为滴滤式萃取。

当我们制作一杯浓缩咖啡时，我们用热水加压穿过压实的咖啡粉饼，由于浓缩咖啡是在一个极短的萃取时间里进行萃取，所以我们使用更细研磨的咖啡粉和高温热水，让咖啡中的化合物快速的萃取。

在做手冲滤泡式咖啡，常温常压的环境下，我们需要使用更多的水量，让咖啡粉吸收足够的水量，在一定的时间里，以释出咖啡中的可溶解香气物质。

SOE的萃取特点

 当我们采用拼配咖啡豆制作意式浓缩时，将不同产区的咖啡豆混合，随着烘焙度的加深，风味口感趋于平衡圆润，也更有利于萃取的稳定。回到呈现产区风味的SOE上，烘焙度通常不会太深，所以烘焙度较浅的咖啡豆进行萃取SOE时风味更难萃取出来。因此需要调整萃取参数以提高萃取率，比如延长萃取时间、提高水温、调细研磨度、增加份量等。

所有单品咖啡的烘焙都需考虑到呈现产地独特的地域风味，和咖啡豆本身的香气，就像前街耶加雪菲就要有清新明亮的柑橘、柠檬酸，前街蓝山咖啡就要有甘甜的黑巧克力、焦糖香气。同样地，SOE也要表现产地该有的味道特征，不然采用单品咖啡制作成意式浓缩就变得没有意义了。烘焙度太深，风味香气容易被烘焙后的厚重物质所掩盖，烘焙太浅则容易致使萃取不足，而出现尖酸，味道单薄的情况。

由于意式浓缩咖啡会吧咖啡的味道放大，比如说手冲咖啡中的明亮适中的酸质，在意式浓缩中容易变得尖酸，手冲咖啡的醇厚口感，到了意式咖啡中却十分苦涩。所以对于萃取方式的不同，咖啡豆的烘焙度会有所调整。或者说我们可以选择烘焙度适中的单品咖啡豆，不仅在手冲咖啡表现丰富的层次感，也可制作成SOE，放大豆子的香气。

SOE推荐用什么咖啡豆？

一杯好喝的咖啡首要条件是品质好的咖啡豆，SOE选用的咖啡豆也应该是品质较高的单品咖啡豆。前街的烘焙宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，希望每位客人都是喝到新鲜烘焙、香气饱满的咖啡豆，发货的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的。下面前街豆单上的咖啡为例，介绍一下有哪些咖啡豆适合制作SOE。

1. 前街耶加雪菲红樱桃咖啡豆

这款咖啡豆原本用于手冲滴滤形式冲泡的咖啡表现出非常高的甜感，水果气息很浓重。而用于萃取浓缩咖啡（需要调试研磨度），表面的油脂细腻，颜色偏向淡黄色，闻起来有莓果香甜的气息，酸甜的莓果与焦糖，口感干净。加入打发后的热牛奶会呈现蜂蜜的香甜。

2.前街巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆

中等的烘焙度让咖啡具有烘烤香气，同时保留轻微的柑橘酸质。制作成的SOE突出了坚果和奶油香气，加入牛奶呈现巧克力奶油的香滑，整体口感比较柔和，尾韵带有轻微的可可，制作成SOE美式入口清爽，酸甜甘适中。

3.前街莫扎特咖啡豆

这款前街莫扎特属于哥斯达黎加音乐家系列，厌氧蜜处理让咖啡豆在干燥前保留了果胶层进行封闭发酵，让咖啡豆的甜感最大化。这款咖啡手冲时呈现丰富的玫瑰花香、葡萄干的高甜感。萃取成SOE表现为浓厚的热带水果，以及发酵风味气息。

4. 前街皇后庄园黄波旁咖啡豆

如果上面几款都不是你喜欢的风味类型，不如看看这支产自咖啡大国巴西的皇后庄园咖啡豆。中深的烘焙度让咖啡呈现了浓厚的坚果、奶油、花生香气，余韵是甘甜十足的巧克力，萃取的SOE有漂亮的丰富油脂，制作成奶咖也香气十足。

5. 前街花魁SOE咖啡豆

与以上单品手冲咖啡豆不同，前街花魁SOE是专门为意式咖啡而生的品种，新产季的花魁带有明显的草莓、番石榴、芒果干的香气，当前街采用中度烘焙后，这款日晒的埃塞精品豆反而呈现出如同成熟蓝莓、柠檬、莓果的轻盈果酸，制作成美式带有淡淡的花香。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙，性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号