咖啡实用知识分享：咖啡豆储存的正确方式如何防止受潮？咖啡豆能冷冻保存吗

临近春节，又是一个特别的春节，很多快递陆陆续续地停运。聪明的朋友们已经备好过冬的余粮，把咖啡柜储得满满的。

但是，离过年还有小半月的时间，如何保存咖啡豆又成为了朋友们面临的一大难题。

 

在保存咖啡豆的时候有三个忌讳，高温、潮湿、氧化。

 

咖啡豆在高于正常室温的时候挥发香气物质会特别快，而暴露在阳光下更是容易滋生真菌细菌，导致变质。

 

岭南人对于潮湿可谓深有体会，回南天导致室内各种受潮发霉变质这些事简直是家常便饭，咖啡豆也是如此，受潮了就容易发霉变质。

 

氧化，是食物与氧气充分接触后产生的反应，比较常见的是削皮的苹果与土豆，在暴露在外界空气一段时间后，就会变成红褐色。咖啡豆的氧化反应没有这些那么明显，但是持续不断地接触氧气，咖啡豆的赏味期限也会大大缩短。

 

因此，通常，前街所给的建议是收到货后，原包装原封不动地放在阴凉干燥的地方，等需要使用的时候再取一包。

 

 

Q：收到咖啡豆后马上开袋把咖啡豆放入密封罐内保存是最好的吗？

 

如果是已经开袋的咖啡豆，放入密封罐储存是最好的选择，这样可以尽最大限度保存咖啡豆的风味。但是如果没有开封的，那么直接原包装放置阴凉干燥的地方是最好的，咖啡包装袋装有单向排气阀，这样当里面气压过高时可以泄压，而密封罐则没有这个功能。而当把咖啡豆放进罐子这一过程本身就已经泄气暴露在空气中，有多此一举之嫌。

 

喝的时候才拆开包装袋放入密封罐保存

Q：放进冰箱冷藏或者急冻保存是最好的吗？

 

前街也看了不少储豆攻略，放冰箱保存可以有效减少咖啡豆氧化的反应。前街也做过相应的试验，分别放入5-15摄氏度的保鲜层与-20摄氏度的冷藏层。不可否认的是，低温保存的确有效减缓了咖啡的氧化程度，以达到一个更长的赏味时间。

 

但是，要达到这个效果要求也蛮苛刻，相信家里面的冰箱不单单只是放咖啡豆那么简单，水果、剩菜、饮料这些都是冰箱的常客，在如此复杂的环节下，异味是少不了的，咖啡豆吸附冰箱里的异味就会“毁”了咖啡。

 

接着是解冻的问题，在保鲜层，咖啡的温度没有那么离谱的低，但是立刻拿出来研磨冲煮的话，在冲煮过程是普遍比常温保存的低，那么冲出来的咖啡味道会不足。

 

冷藏层拿出来的咖啡要解冻，解冻就避免不了水汽的产生，这些水汽是空气中的水蒸气凝结而成的，也就是说非常容易受潮。

 

如果能简单解决前街所提出的问题，冷藏保存也是个不错的选择。

 

这种就保护得比较全面，没有条件的朋友还是不要放冰箱

所以囤货过年的朋友还是老老实实遵循阴暗、干燥、密封的保存原则保存咖啡豆就可以了。

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2025-11-29 12:15:59