单一产地咖啡做浓缩咖啡和拼配豆区别 危地马拉咖啡做浓缩咖啡好喝吗

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2022-01-18 00:34:47

我们常喝到的浓缩咖啡可能是由两种、三种甚至四种咖啡混合而成。

回到当天,在精品咖啡运动之前,大多数咖啡都是经过深烘焙的,无论它们是否是超高品质的。目标是消除异常的味道和酸味,以生产出圆润、平衡且不太疯狂的咖啡。


通过混合多种咖啡,烘焙师能够使他们的浓缩咖啡更加一致,因为即使一种咖啡的味道非常奇怪,只要其他两种咖啡非常顺滑,它就很难被注意到。


传统上,浓缩咖啡混合物非常注重避免不良口味,而不是突出美味。坦率地说,这是有道理的。精品咖啡运动在过去几年中极大地提高了咖啡的质量,而一个世纪前他们喝的并不是那么美味。

然而,现代混合的工作方式略有不同。


如今,专业烘焙师只尝试搭配两三种口味相得益彰的咖啡。例如,朴实的墨西哥咖啡和花香的肯尼亚咖啡非常适合搭配。由于口味在光谱上占据不同的区域,它们不会相互碰撞以形成“泥泞”的轮廓。相反,它清晰而和谐。

 

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混合咖啡(拼配豆)复杂的风味特征:

1、精心制作的混合物可以通过精心混合两种或三种不同咖啡的风味来创造复杂的风味体验。它们很有趣,很全面,而且通常比单一来源的味道更“饱满”。

 

2、混合中的每一种咖啡都能让混合中的其他咖啡的怪癖平静下来。因此,如果一种咖啡有一个小的风味缺陷,其他咖啡可能会掩盖它。这使得混合有时对浓缩咖啡的新手来说更容易、更平易近人。


3、长期的混合享受——如果你喜欢一致性,你会喜欢混合。由于一袋混合咖啡包含两种或更多咖啡,这些咖啡对于烘焙机来说往往会持续更长时间,这使得混合咖啡可以持续数月甚至全年。

 

单一产地的咖啡豆做浓缩咖啡特点:

 

1、季节性——大多数烘焙商购买的单一产地的豆子够用几个月,这意味着,如果你爱上了一种豆子,它可能很快就会缺货。这也意味着您必须不断适应新豆,可能需要不同的酿造配方才能真正发光。


2、不一致——混合咖啡往往是宽容的,因为你有多个咖啡罐,如果一个人做得不好,它们可以弥补不足。对于单一来源的咖啡,如果大量咖啡的收获、加工或运输不一致,您会很快发现,因为每次拍摄都会略有不同,这可能会令人沮丧。

 

3、拨入困难——由于单一来源的咖啡往往不太一致,而且你必须每隔几个月更换一次咖啡,与使用一致的混合咖啡相比,你必须花更多的时间“拨入”。有些人喜欢挑战,但其他人更愿意避免挑战。

 


2021-12-31 17:50:50 责任编辑:pent

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