咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。

虽然许多人喝咖啡是为了从咖啡因含量中提高精神警觉性和精力，但有些人更喜欢避免咖啡因。对于那些对咖啡因敏感或希望减少咖啡因摄入量、不含咖啡因或无咖啡因的人来说，如果你不想完全放弃咖啡的美味，咖啡可能是一个很好的选择。

虽然美国农业部的规定规定，无咖啡因在包装中的干咖啡因含量不应超过 0.10%，但冲泡普通咖啡和无咖啡因咖啡之间的比较表明，无咖啡因咖啡似乎至少去除了 97% 的咖啡因。

从这个角度来看，一杯平均含有 180 毫克咖啡因的 12 盎司（354 毫升）咖啡将含有约 5.4 毫克处于脱咖啡因状态的咖啡因。

脱咖啡因咖啡中的咖啡因含量取决于咖啡豆的类型和脱咖啡因过程。

无咖啡因咖啡豆通常由三种方法之一制成，使用水、有机溶剂或二氧化碳从咖啡豆中提取咖啡因。

所有方法都浸泡或蒸煮未烘焙的绿色咖啡豆，直到咖啡因溶解或咖啡豆的毛孔打开。从那里提取咖啡因。

以下是每种方法的简要说明以及如何提取咖啡因：

基于溶剂的过程：该方法使用二氯甲烷、乙酸乙酯和水的组合来创建一种提取咖啡因的溶剂。当咖啡蒸发时，在咖啡中没有发现任何化学物质。

瑞士水法：这是唯一一种去除咖啡因的有机方法。它依靠渗透作用来提取咖啡因，并保证产品不含咖啡因的 99.9%。

二氧化碳工艺：最新的方法使用二氧化碳（一种天然存在于咖啡中的气体）来去除咖啡因并保持其他风味化合物完好无损。虽然高效，但也很昂贵。

总体而言，你购买的烘焙咖啡的类型比脱咖啡因方法对风味的影响更大。

然而，脱咖啡因过程确实改变了咖啡的气味和味道，导致咖啡的味道更温和，颜色不同

无咖啡因咖啡是指咖啡豆至少不含 97% 的咖啡因。有三种方法可以使咖啡豆脱除咖啡因，与普通咖啡相比，所有方法都会产生更温和的产品。