尼加拉瓜是一个多产的生产国，拥有许多不同的地区、品种和质量水平。为了帮助营销和建立标准，查看不同的地区以及它们以什么闻名是有帮助的。

吉诺特加地区

Jinotega 是一种在尼加拉瓜种植的备受推崇的咖啡，是尼加拉瓜的主要咖啡种植区。Jinotega 是一个市场名称，源自 xinotencatl 这个词，它可能意味着“老人之城”或“Jinocuabos 的邻居”。

Jinotega 生产 Caturra 和 Bourbon 咖啡，它们的长度在 1,100 到 1,700 米之间。

Flor de Jinotega 由 Soppexcca 合作社种植，在香蕉和芒果树下进行遮荫种植，但未获得鸟类友好型或遮荫种植认证。这是一款圆润的咖啡豆，甜而深。由感恩节咖啡提供。

马塔加尔巴地区

首都马塔加尔帕给这个地区命名，该地区由许多庄园和合作社组成。这里的咖啡通常是 Caturra 和 Bourbon 品种，生长在 1,000 到 1,400 米之间。

塞哥维亚地区

尼加拉瓜塞哥维亚（有时称为“Nueva Segovia”）带有浓郁的果香前调和淡淡的巧克力味，带有杏仁牛轧糖的甜味。它在市场上很少见，生长在 1,000 到 1,400 米之间。

建议采用中深烘焙来突出尼加拉瓜塞哥维亚的 Caturra 或 Bourbon 咖啡，它们具有均衡的丰富度。这是一款美味的咖啡，适合全天啜饮。