一些世界上最好的优质美食咖啡产于苏门答腊，被称为 Mandheling、Ankola 和 Lintong。这些咖啡的特点是浓郁、比爪哇阿拉比卡咖啡更泥土、酸度低。苏门答腊咖啡以提供丰富、令人满意的风味而闻名。苏门答腊咖啡（尤其是 Mandheling）通常同时获得公平贸易和有机认证。

虽然 Mandheling 是日晒法加工的，但他们的特殊方法包括在热水中清洗干咖啡果，以提供比典型干法加工咖啡更一致的咖啡豆外观，并且可能有助于咖啡的优良风味。

苏门答腊曼特宁咖啡以北苏门答腊曼德林人的名字命名，被认为是世界顶级精品咖啡之一。它生长在印度尼西亚中西部巴东附近海拔高达 5,000 英尺和海拔低至 2,500 英尺的地方。

Sumatra Mandheling 的评论与任何优质咖啡一样饱满，经常描述它可以是彻头彻尾的糖浆。尽管酸度较低，但味道复杂而浓郁，巧克力的甜味通常带有泥土的味道。也可能有甘草的味道。

苏门答腊临潼咖啡

临潼咖啡非常甜，酸度低，酒体中等，带有复杂的泥土香气。苏门答腊北部地区是临潼地区的所在地，也是咖啡的原产地。Ankola 是一种优质美食咖啡，生长在巴东港口附近的苏门答腊，海拔从 2,500 英尺到 5,000 英尺不等。Ankola 是一个市场名称。

爪哇阿拉比卡咖啡

印度尼西亚爪哇阿拉比卡咖啡是一种来自爪哇岛的湿法加工（水洗）阿拉比卡咖啡。大部分生长在海拔1400米左右的伊真高原“伊真”火山群东侧。

与世界其他地区相比，优质的爪哇咖啡呈现出相对较重的酒体，但比周边地区的其他一些印度尼西亚咖啡轻。爪哇咖啡具有相当质朴的风味，余味悠长，回味中带有草本植物的细微差别，酸度较低。Java Blue 有时可用，但在可用性方面可能参差不齐。

虽然爪哇的余味可能比其他印尼产品更明显，但它可能含有微辣或烟熏味，使其与众不同。总的来说，它给人一种甜蜜的印象，味道非常顺滑。