高海拔的咖啡酸度越高吗?肯尼亚咖啡埃塞俄比亚咖啡酸度高吗?

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2021-12-05 16:49:32

咖啡酸度通常是一种非常有价值的品质,尤其是在中美洲和一些东非咖啡中。然而,酸味是一种极端的酸度,可以被认为是咖啡的缺陷。那咖啡的酸度与种植海拔的高度有关系吗?是不是海拔越高,酸度就越高呢?  

 

肯尼亚拥有肥沃的红色火山土壤,是主要的咖啡种植国。他们的豆子经过湿加工,使它们更甜,并且经常具有柑橘酸度的胜利特征。肯尼亚还根据豆子的大小、颜色、形状和密度制定了严格的分级制度。共有八个等级,从低端的肯尼亚 MH/ML 到令人垂涎的肯尼亚 AA 和肯尼亚 Peaberry 咖啡。

 

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咖啡的原产地对其酸度有显着影响,咖啡豆生长在较高海拔和火山土壤中,例如肯尼亚咖啡、秘鲁咖啡、巴西咖啡埃塞俄比亚咖啡豆,酸度较高

  

咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一,这因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好的咖啡中得到的每一种感觉。它具有美妙绝伦、令人满意的芳香,均衡可口的酸度,匀称的颗粒和极佳的水果味。

      

咖啡在19世纪进入肯尼亚,当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初,波旁咖啡树才由圣?奥斯汀使团(St。Austin Mission)引入。

      

肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500~2100米的地方,一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘,人们必须在林间巡回检查,来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植,他们收获咖啡后,先把鲜咖啡豆送到合作清洗站,由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。所有的咖啡都有收集在一起,种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好,对种植者及消费者都公平。


2021-11-18 16:49:35 责任编辑:pent

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