衣索比亚西达摩厌氧低温日晒阿榭纳菲 G1和耶加雪菲咖啡的风味区别

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2022-01-22 19:07:45

Ardent咖啡贸易公司,创建于2017年,位于衣索比亚首都-阿迪斯阿贝巴(Addis Ababa),创办人为对于咖啡有无比热情的Ashenafi。 Ashenafi在咖啡产业中超过15年的经验,大大小小历练,成为了Ardent重要的基石。 2001年,Ashenafi决心为提升衣索比亚的发展做努力,加入了西达摩区域发展计划(Furra Institute of Development Studies),2002年,也加入了希达马咖啡农民工会(Sidama Coffee Farmers Cooperative Union),全力支持着衣索比亚咖啡产业。 2006他举家移民至美国,开始在不同的公司历练咖啡顾问,2012,Ashenafi加入了知名的Ninety Plus Coffee,担任起全球销售以及营运总监,同时也引领着Ninety Plus旗下的产品品牌-Level up。 2017年Ashenafi成立的Ardent咖啡贸易公司,致力于处理并出口高品质的咖啡生豆,全力推广衣索比亚的咖啡产业,持续加强改善咖啡的处理过程,提供杰出的衣索比亚精品咖啡

 

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耶加雪菲咖啡豆特有的风味,就是其浓郁的花香感、精致的酸质和优雅的茶感。水洗处理法的耶加雪菲在风味的呈现上很是干净透彻,而日晒处理法的耶加雪菲则在香浓度上更上一层楼,两种处理法都受到大众的喜爱,并没有优劣之分。

 

日晒处理法:筛选成熟果实后,经过自然阳光的晾晒,直至含水率12%左右,去果皮果肉。

水洗处理法:筛选质量达标的水槽沉豆后去果皮果肉,在水中浸泡发酵,然后晾晒至含水率12%左右。

 


2021-11-18 14:44:45 责任编辑:pent

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