埃塞俄比亚西达摩古吉罕贝拉花魁咖啡6.0就是小粒花魁咖啡豆吗

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 2022-01-19 03:23:11

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如果想要品尝果汁感的日晒西达摩咖啡,就非花魁咖啡莫属了。花魁咖啡豆自2017年以来就名声在外。随着如今瑞幸咖啡更是将花魁5.0放入到其菜单上,令花魁咖啡的名气瞬间再涨一波。从“花魁”二字理解,会以为这是一款花香四溢的咖啡,其实不然,花魁咖啡以其浓烈水果香著称。前街咖啡一直热衷于传播咖啡知识,花魁咖啡豆早已出现在前街咖啡的豆单上多年,接下来,就让前街为大家讲一讲花魁这款咖啡豆背后的信息。

 

花魁咖啡产自世界公认的咖啡起源之地——埃塞俄比亚。埃塞俄比亚作为许多初入精品咖啡坑了解的产国之一,有两个最为出名的咖啡产区,一是耶加雪菲产区,二是西达摩产区。

 

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经常去咖啡馆的小伙伴应该能发现,耶加雪菲产区多为水洗处理法的咖啡豆,西达摩产区多为日晒处理法的咖啡豆。耶加雪菲咖啡以其“百花盛开”的独特风味著称,而西达摩咖啡则更偏向于莓果奶油风味。

 

西达摩产区是一个大产区,花魁咖啡豆产自西达摩大产区下隶属于古吉区的罕贝拉子产区。古吉区域拥有肥沃的黑土壤(Vertisol),种植海拔在1800公尺以上,如此的地理特征造就估计产区显著的日夜温差,这一系列元素都为古吉产区生产优质的精品咖啡豆提供了理想的风土条件。古吉产区盛产优质精品咖啡豆甚至在一些咖啡生豆大赛中屡次获奖,2020年的TOH(Taste of Harvest)大赛的水洗组冠军就来自该产区。

 

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而前街本次介绍的花魁咖啡豆则是于2017年凭借浓郁的草莓奶油风味俘获了评委们的芳心获得TOH日晒组的冠军。花魁咖啡豆产自罕贝拉,罕贝拉的西部地区于耶加雪菲的科契尔隔山相望,两地之间有一座3200公尺高、30公里宽的高山阻隔,罕贝拉也是埃塞俄比亚产国中海拔最高的咖啡子产区。

 

既然花魁咖啡来自罕贝拉子产区,按照咖啡豆的命名方式一般都是按照产区的名称而命名的。那么为什么花魁咖啡不叫罕贝拉咖啡,花魁咖啡为什么叫花魁呢?

 

在2017年的时候,埃塞俄比亚的DW公司将这款罕贝拉Buku Abel处理厂的日晒咖啡豆送去参加了非洲咖啡协会主办的TOH(Taste of Harvest)咖啡生豆大赛并获得了当年TOH埃塞赛区的日晒组冠军。

 

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当年同一批次的咖啡豆被北京生豆贸易商弘顺看中并引进国内,由于它的风味十分出色,只需要在咖啡生豆的后置处理法上稍加改进,它将有成为下一款瑰夏咖啡的潜质,于是将其命名为“花魁”,而花魁一词有百花之首的意思,表示对这款咖啡豆寄以厚望。

 

同一年份,世界咖啡冲煮大赛中国赛区的赛场上,选手李建飞用同批次的花魁咖啡豆横扫满是瑰夏的赛场,夺得第二名,让花魁咖啡豆的名声再次获得提升。

 

2022年新年伊始,一些网络红人就开始整活儿了,李国庆在网络上diss瑞幸买断90吨花魁咖啡豆疑似搞垄断。有意思的是,仅2021年年间,国内的生豆商一共才进口了30到40吨的花魁咖啡豆。

 

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前街认为,仅有罕贝拉Buku Abel处理厂2017年TOH日晒组冠军批次才能称上是花魁咖啡豆,而后来的花魁2.0、花魁3.0、花魁4.0、花魁5.0都算是花魁咖啡豆的衍生。当年的冠军批次浓郁且独特的草莓风味让人记忆尤深,但是咖啡豆这种农作物每一产季的风味不同是不可避免了,所以随后的花魁咖啡风味也走向了其他方向。

 

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对花魁咖啡豆有所了解的小伙伴应该能发现,花魁是以“花魁X.0”的方式命名的,2018年的是花魁2.0。如今已经是2022年了,今年的花魁咖啡豆如无意外,当然就是“花魁6.0”了。此外,还有一款花魁咖啡是不归属到“花魁X.0”系列当中的,前街从多个产季和批次的花魁咖啡豆中发现,花魁咖啡的独特香气主要来源于小颗粒的花魁咖啡豆。而到了2020年,DW公司的Buku Abel处理厂更是将小粒的花魁咖啡豆独立处理,这当然也单独成为一个产品了,也就是小粒花魁咖啡了。

 

如今,只是2022年新产季的花魁咖啡豆还在产地中,预计2022年4月才到港。前街当然也在第一时间预定了批次,喜欢花魁咖啡以及信赖前街咖啡的小伙伴们能在第一时间品尝到新产季的花魁6.0。

 

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大伙们都十分好奇新产季的花魁6.0咖啡是什么风味,但咖啡豆还在产区里处理着,恨不得直接去到现场现烘现喝的想法也只能收敛起来,只好用花魁5.0和小粒花魁咖啡解解这花魁的瘾。

 

前街通过杯测对比发现,小粒花魁的风味更加接近2017年花魁咖啡的风味,带有明显的草莓奶油风味;而花魁5.0则更偏向于古吉产区的花香、莓果、热带水果风味。

 

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入手了前街咖啡豆单上花魁5.0和小粒花魁咖啡的小伙伴,在对这两款咖啡豆进行冲煮的时候,前街建议使用Hario V60滤杯、91摄氏度水温、中细研磨程度进行冲煮。

 

滤杯:Hario V60

水温:91摄氏度

粉量:15克

粉水比例1:15

研磨程度:中国标准20号筛网通过率80%

 

呈“の”的形状注入30克热水将咖啡粉完全湿润并闷蒸30秒,从中心点开始小水流注入并缓慢绕圈至125克进行分段,滤杯中水位简直即将露出粉床即可继续缓慢绕圈注水至225克,等滤杯中水完全滴落至下方分享壶即可移走滤杯,总萃取时间约为2分钟。

 

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【花魁5.0】入口有淡雅的玫瑰花香,柑橘、莓果调性,轻微的发酵感,芒果果汁感饱满。

【小粒花魁】草莓奶油、百香果风味浓郁,莓果等水果甜感丰富,口感饱满。


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2022-01-09 12:24:39 责任编辑:pent

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