大家在买咖啡的时候是否都会留意到标签上的内容，如处理法：日晒、水先、密处理等，即使是同一个咖啡产区的咖啡豆都会有不同的处理法。当然了，不同的处理法，风味也会有不的。究竟说哪种好喝，这谈不上，毕竟各有优点，这就看每个人的口感了。

我们来看看处理法不同，冲煮的手法和注意事项是不是也有所不同呢?我们就拿耶加雪菲咖啡来做个例子吧。

耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，加上海拔1700-2100公尺，常年凉爽多雾，四季如春，地势环境和独特的栽植系统为精品咖啡豆的种植提供了最佳条件。耶加雪菲附属西达摩产区，由于风味独特所以被独立了出来，自成一格，也成为了非洲地区最富盛名的产区。

日晒处理法和水洗处理法的风味各有特色；水洗耶加通常会带有比较明亮的酸质，例如：柠檬或是橘子，口感的表现上也比较干净透彻，日晒耶加的酸质则偏向莓果类，常富有热带水果的风味，像是凤梨或是百香果，口感较水洗处理法较为厚实。

埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡  水洗处理法

咖啡国别：埃塞俄比亚

咖啡产区：耶加雪菲

生  产  者：哈玛

咖啡品种：当地原生种

海        拔：1,600——2,500m

等        级：Grade1

处理方式：水洗处理法

冲煮器具：商用义式咖啡机、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶、爱乐压、法式滤压、聪明滤杯

风味叙述：柑橘、茉莉花香带著水果丰富甜感。

埃塞俄比亚 耶加雪菲 孔加 日晒处理法

咖啡国别：埃塞俄比亚

咖啡产区：耶加雪菲

生  产  者：孔加

咖啡品种：当地原生种

海        拔：1,800——2,000m

等        级：Grade1

处理方式：日晒处理法

风味叙述：蓝莓芬香，桃子果酱甜感，余韵甜美。

咖啡风味：香气 4.5 风味 4余韵 4.5酸质 3甜感 3.5苦感 1醇厚度 4

前街推荐冲煮方式：

1.研磨粗细度：小富士刻度3.5，约白砂糖的大小。

2.粉水比例：1:15，总注入水量225g，15g咖啡。

3.冲煮水温：89-90度

4.萃取时间：总时间1分55秒。注水30cc，闷蒸30秒。注水至225cc停水，于1分55秒移开滤杯完成。