云南小粒咖啡和耶加雪菲咖啡豆的区别 埃塞耶加雪菲产区特点介绍

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-03-19 17:23:01

耶加雪菲地区是埃塞俄比亚一个小而著名的咖啡产区。它是埃塞俄比亚更大的 SNNPR 州的一部分,该州代表南方国家和民族人民地区。Yirgacheffe 的官方名称是 Gedeo,但咖啡买家将其标记为 Yirgacheffe。这是为什么?

 

在官方术语中,Gedeo 是该区域,Yirgacheffe 是该区域内的一个较小的区域。但是 ECX 将来自 Gedeo各地的咖啡标记为Yirgacheffe 咖啡。这就是为什么业内的咖啡买家在谈论 Gedeo 时经常提到耶加雪菲。

 耶加


埃塞俄比亚 Yirgacheffes 辛辣而芬芳,经常被审查并被评为世界上一些最优质的阿拉比卡咖啡。它们的优质声誉通常也意味着它们的价格很高,但即便如此,它们还是比其他同类产品(例如夏威夷科纳和牙买加蓝山)更物有所值。

 

我们所说的咖啡豆实际上是一种樱桃状果实的种子。咖啡树产生浆果,称为咖啡樱桃,当它们成熟并准备采摘时会变成鲜红色。果实成簇地分布在树枝上。咖啡果(外果皮)的皮又厚又苦。然而,它下面的果实(中果皮)非常甜,具有葡萄的质地。接下来是薄壁组织,一种粘稠的蜂蜜状层,有助于保护豆类。豆子本身被称为内果皮的羊皮纸状信封覆盖。这保护了两个蓝绿色咖啡豆,它们被另一个称为精子的膜覆盖或银色皮肤。

 

通常每年有一次咖啡收获。时间因地理区域而异,但通常在赤道以北,收获在 9 月至 3 月之间,赤道以南在 4 月至 5 月之间进行。咖啡通常是手工收获的,要么一次从树枝上剥下所有的樱桃,要么通过选择性采摘。后者更贵,仅用于阿拉比卡咖啡豆。

 

耶加雪菲咖啡风味,有着丰富的柑橘柠檬果酸,浓郁的茉莉花香气息,口感清淡优雅,带有茶感,喝起来就像清爽干净的柠檬茶。

 

云南是一个特别多山的国家,拥有丰富的植物和自然资源,是种植咖啡的好地方。以至于在 2016/17 年,当中国跻身全球前 20 名咖啡生产国时,仅云南咖啡就占了其中的95%。

 

在云南,只种植阿拉比卡咖啡品种。这些咖啡主要经过充分洗涤并具有良好的滤网。筛选是一种方法——通过使用许多带孔的金属板——这有助于确定豆子的大小和形状。传统上,偶数筛选豆用于阿拉比卡咖啡和奇数筛选咖啡豆。

 

在前街咖啡,你能找到两种云南咖啡豆品种;一支是水洗的铁皮卡,一支是卡蒂姆咖啡豆。云南铁皮卡被标注为云南精品咖啡,而云南卡蒂姆咖啡豆则按市场习惯相应的标注为云南小粒咖啡。这两支云南咖啡前街咖啡都会烘焙至中度烘焙,因为云南产区并不是一个酸感产区,咖啡豆风味都是比较均衡,基调都是坚果、红糖的风味。

 

云南小粒咖啡也叫云南红樱花或是云南卡蒂姆咖啡。前街咖啡也引用在云南保山产区卡蒂姆(小粒咖啡),制作成了也具有云南咖啡豆特色代表的【云南小粒咖啡】精品咖啡豆。

风味描述:闻起来有很坚果的香气,入口有草本、巧克力、焦糖,余韵带点淡淡的果酸。

 


2022-06-29 15:54:39 责任编辑:pent

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录