苏门答腊咖啡有四种主要品种：Mandheling、Ankola、Lintong 和 Gayo/Aceh。

曼特林

苏门答腊 Mandheling 是迄今为止最受欢迎的苏门答腊咖啡品种。有些人认为它是世界上最好的精品咖啡之一，而另一些人则声称它被过度炒作。它以居住在该地区北部的苏门答腊曼代林部落命名。这种咖啡生长在印度尼西亚中西部城市巴东周围海拔 2,500 至 5,000 英尺之间。

该品种的典型啤酒具有温和的酸度，为饮料增添了一丝复杂性。它也以肉桂、肉豆蔻和小豆蔻的味道以及整体香料味和巧克力和甘草的微妙味道而闻名。

安科拉

班当周边地区也是第二个受欢迎的品种的所在地。该品种的最大区别在于加工方法：他们对豆子进行干法加工，而不是整个地区常见的湿法加工。这会影响整体风味特征，赋予咖啡醇厚的酸度，并使咖啡豆本身具有更均匀的外观。

临潼

印度尼西亚中北部，位于林通尼胡塔地区的多巴湖周围，是林通咖啡品种的故乡。这些咖啡通常是中等酒体，而不是苏门答腊其他地区常见的浓郁咖啡，味道通常浓郁，回味干净。雪松和香料的香气伴随着临潼烘焙苏门答腊咖啡的典型泥土风味并存。 

盖奥/亚齐

Gayo 地区生产该地区海拔最高的咖啡豆，典型的种植区海拔在 4,200 至 5,200 英尺之间。

该地区还以其陈年咖啡而闻名，这是一种独特的产品，可在出售前储存数月甚至数年。陈酿过程会产生独特的风味特征和额外的复杂性，但这些咖啡豆的真正价值并不奇怪，因为它们的稀有性。在避免变质的同时长时间储存这些豆子既困难又昂贵，因此它们的价格可能很高。

苏门答腊咖啡是深烘焙吗？

前街烘焙师会将他们的咖啡豆烤成深色，以展现其独特的特征，尤其是咖啡的浓郁度，并为最终的冲泡增添一点浓郁感。由于咖啡的整体酸度较低，因此没有理由不使用较深的烘焙。 

苏门答腊咖啡好喝吗？

与大多数咖啡一样，这取决于您是否喜欢特定的配置文件。苏门答腊咖啡具有苔藓味、泥土味、辛辣味，甚至是蘑菇味和香气。在某些情况下，可能还会出现巧克力味甚至甘草味。 

苏门答腊咖啡的风味特征很大程度上是由湿脱壳过程和多阶段干燥造成的，这使您可能在其他咖啡中发现的一些更典型的风味变得柔和。  

苏门答腊咖啡也往往有一个完整的身体，它们是相当 低酸的咖啡。正是这种饱满的身体使许多人将苏门答腊咖啡称为糖浆。