挂耳咖啡就是提前将咖啡研磨成粉，装进一个能密封的过滤袋里，带着两个能挂住并稳固的耳朵。只需热水和一个装咖啡的容器，就能随时随地冲煮的咖啡包。因为天气炎热，很多人就想用挂耳制作冰咖啡。

哪些挂耳咖啡适合加冰？

很多时候，我们喝热咖啡主要追求温度不同带来的层次感与挥发性香气，而冰咖啡则主要感受它的冰爽口感，如果咖啡烘焙太深容易带来明显的苦味，所以在选择咖啡豆时最好优先购买中度或中浅烘焙类型。

喜欢花香型，推荐前街.耶加雪啡当季挂耳，它采用了水洗处理，冲泡冰咖啡带有茉莉、柑橘、柠檬的风味，味道轻盈，苦感低，余韵带有绿茶的回甘；

喜欢果香型，就购买前街.花魁精选挂耳咖啡，一支采自罕贝拉产区的优质日晒豆，它带有丰富的热带水果香气，让人联想到芒果、番石榴、草莓的特点，入口酸甜清新，很适合不接受苦咖啡的小伙伴；

如何使用挂耳制作手冲冰咖啡？

冰手冲是以热手冲的制作框架为基础衍生出来的制作方式。常规的做法就是在热手冲的基础上加入冰块，从而快速得到一杯冰手冲咖啡。但因为冰块的融化会对咖啡的浓度造成稀释，所以我们会通过调整相关的参数，来抵消冰块融化对咖啡浓度造成的影响。

而传统的挂耳咖啡与手冲咖啡的制作方式大同小异，因此冰手冲的模式我们也可以套用在冰挂耳咖啡的制作上。

减少水量、调细研磨，便是前街在冲煮冰手冲时在参数上做出的调整。减少水量是为了增加咖啡的浓度，以此抵消冰块融化对浓度造成的影响；而调细研磨则是为了修正水量减少带来的萃取效率下降，让咖啡拥有高浓度的同时还能有一个足够的萃取率。

减少冲煮挂耳的水量我们可以做到，但是呢，挂耳咖啡因为用的是预研磨咖啡粉，所以我们无法在咖啡粉的研磨度上做调整。为此，我们在冲煮时调整的对象需要变更为：水温。

提高水温可以增加热水的溶解速度，水温越高，咖啡里的风味物质溶解速度就越快。那么接下来就由前街来演示一下，如何使用挂耳来制作手冲冰咖啡。

前街的挂耳单包粉量为10g，萃取参数如下：水温93°C（深烘焙的豆子为90°C）、粉水冰比例1：10：6，换算过来就是10g咖啡粉要用100ml的热水，60g的冰。

第一步：我们准备一个高个杯（容量比较大的矮杯也可以），先将冰块放入杯子里。

第二步：把挂耳包挂在杯子上。

第三步：水温到了以后开始冲煮，首先先闷蒸，用20ml热水进行为期25~30秒的闷蒸。

第四步：时间到了以后将剩余的80ml热水分成四份注入，每份20ml，都是以小水流、绕圈的形式注入，切记要等上一次注入的热水流完了，再注入下一段热水。

第五步：随着最后注入的热水完全渗透，我们就可以将挂耳包移除，结束萃取。

第六步：使用任意工具对咖啡进行搅拌，确保咖啡的浓度、温度能够均匀。搅拌结束以后就可以开始饮用啦~

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号