作为一个国家，印度尼西亚在咖啡生产方面处于世界领先地位。2014 年，它成为全球第四大咖啡生产商。爪哇岛、松巴哇岛和弗洛雷斯岛等岛屿以其生产的优质咖啡而闻名于世。那么，苏门答腊呢？最好的苏门答腊咖啡来自这里，印度尼西亚最西部的岛屿。
苏门答腊咖啡种植和加工方法
苏门答腊地区几乎全年都能生产咖啡。这对不必依赖季节性收入的农民来说是个好消息。苏门答腊生产阿拉比卡咖啡，气候条件对其不寻常的味道有直接影响。
咖啡植物在没有遮荫的情况下生长，也没有使用化学物质。小块农场分布在平坦的粘土土地上。该产品的味道可能不均匀，豆子甚至可能尝起来很脏。苏门答腊咖啡的泥土味通常来自干粘土。
苏门答腊咖啡豆是“三次采摘”。这意味着他们要经过三个分拣过程来检查缺陷。结果，消费者获得一致性。苏门答腊的气候非常潮湿，因此许多农民选择不烘干豆类。
咖啡通常使用湿脱壳方法（也称为“Giling Basah”）进行加工。这种方法可以提高咖啡中的水分含量。大多数咖啡豆的水分含量为 11%，而湿壳咖啡豆的水分含量为 50%。
这个过程会产生一种花香和蘑菇味的味道。它还可以将绿色咖啡豆变成深色调。深色烤肉以豆子的醇厚和浓郁度为基础。
在世界范围内，湿法脱壳通常不是首选的加工方法，因为它存在风险。在这个过程中，豆子是湿的，没有受到保护。如果没有保护层，大多数农民永远不会将他们的青豆暴露在干燥的露台上。
曼特宁人生产的咖啡来自苏门答腊北部。它提供真正奢华的咖啡，带有焦糖和巧克力的糖浆味。曼特宁咖啡就是这样来的。
以其甜味和香气而闻名，酒体轻到中等。埃塞俄比亚 Yirgacheffes 辛辣而芬芳，经常被审查并被评为世界上一些最优质的阿拉比卡咖啡。他们的高声誉通常也意味着他们的价格很高，但即便如此，他们还是比其他同类产品（例如夏威夷科纳和牙买加蓝山）更物有所值。
耶加雪菲咖啡是一种湿法加工（水洗）咖啡，生长在海拔 1,700 至 2,200 米之间，被认为是埃塞俄比亚南部最好的高种植咖啡，这是一个以优质咖啡而闻名的异国情调咖啡区。这些海拔使 Yirgacheffes 成为严格高生长 (SHG) / 严格硬豆 (SHB) 咖啡，由于海拔高度，咖啡生长缓慢，使树有更多时间为咖啡提供营养并形成最佳风味。
优质的埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡呈现出明亮的酸度、浓郁、干净的味道和复杂的花香，有时还带有一丝烤椰子的味道。杯测笔记经常提到充满活力的回味，咖啡可能会表现出浆果或葡萄酒的味道。
一些优质耶加雪菲的品酒笔记表明它可能带有轻微的坚果味或巧克力味。质量。其他人则表现出微妙的橘子和柑橘色调。这些品质使其成为提神冰咖啡的首选品种。
Yirgacheffe 咖啡通常比Ghimbi 咖啡温和，也更芳香和果味，有时会表现出柠檬酸味。与果酱和野生埃塞俄比亚 Harrars 形成鲜明对比的是，耶加雪菲 (Yirgacheffes) 具有浓郁的花香和柑橘味。
咖啡的口味多种，而每个人喜欢的口味也不同，所以没有决定的哪个好喝哪个不好喝。
