什么是豌豆咖啡。你应该试试吗？
Peaberry咖啡有点神秘。但它继续让咖啡极客着迷。豌豆咖啡很有趣。它是 Kona 和 Blue Mountain 之类的豆类之一，有点神秘。
虽然精品咖啡和第三波已经建立了一系列新英雄，如艺妓和帕卡马拉，但豌豆更老派。
这并不是说豌豆在任何方面都不好。它只是不像以前那么受欢迎了。
这有点像美食界：在 70 年代，人们对乳蛋饼和奶酪火锅着迷，而今天，每个人都沉迷于鳄梨泥和冰沙碗。
抛开这些，让我们仔细看看这个 bean 有什么令人兴奋的地方。
什么是豌豆？
你可能知道，咖啡是一种水果。我们所说的豆子实际上是包含在樱桃中的种子。通常有两颗种子，因为它们相互靠在一起，所以它们有一个平坦的底部和一个更圆的侧面。
豌豆是大自然的怪胎。有时咖啡樱桃会在里面只有一颗种子。因为它们没有任何双胞胎可以在侧面施加压力，所以它们呈圆形，让人想起豌豆或浆果，因此得名。
这种现象发生在咖啡花中只有一两个子房授粉时。所以豌豆并不理想；这不是大自然的理想。
一般来说，当生物体出现生育问题时，我们并不认为它是优质的标志，或许同样的规则也适用于咖啡。
然而，多年来，豌豆咖啡一直被宣传为比普通咖啡略胜一筹。
5% 到 10% 的咖啡中天然含有豌豆浆果。然而，当阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡混合时，由于前面提到的不育问题，这个数字会上升。
豌豆比普通咖啡好吗
过去，咖啡销售员会歌颂豌豆。争论的焦点是它在某种程度上是一种更浓缩的豆子，因为它不必与另一颗种子共享营养。
今天，咖啡行业的共识似乎是豌豆既不差也不好；它只是不同。
对于咖啡，影响最终产品的因素太多了。海拔、品种、土壤和耕作技能都比咖啡是豌豆还是扁平浆果（普通咖啡豆）更重要。
豌豆咖啡是如何制作的
如果你购买一袋未烘焙的咖啡豆，你很可能会在混合物中找到一些豌豆。
然而，许多咖啡生产商倾向于将豌豆分类并单独出售。
你可能已经听说过肯尼亚 AA 和 AB。这种分类并没有说明质量。这只是两种不同大小的豆子。
所有像样的咖啡厂都会尝试按大小分离咖啡豆，在同一过程中，你会得到一部分豌豆。
按大小分开豆子的主要原因不是因为越小越好。相反，它是为了使烘焙更容易。如果批次中有太多不同的尺寸，它们将以不同的速度发展。小豆子会变黑和烤焦，而大豆子会尝起来像青草和酸味。所以豆子大小越一致，烘焙大师的工作就越容易。
豌豆往往烤得非常均匀。因为它们小而圆，所以热传递比普通咖啡豆更可靠。
Peaberry 和坦桑尼亚咖啡以某种方式变得紧密相关，这有点奇怪。世界各地都有豌豆，还有来自坦桑尼亚的优质普通咖啡。那么为什么是这个组合呢？
最可能的解释是由于随机的历史环境。日本咖啡买家对坦桑尼亚咖啡很感兴趣，所以他们会购买绝大多数。豌豆是剩下的咖啡，在美国市场上找到了一个小众市场。
