地区和生长条件
Harrar 咖啡豆是仍在生产中最古老的咖啡豆之一。豆子是手工收获和加工的。咖啡豆不仅用于制作咖啡，而且贝壳还用于制作hasher-qahwa，这是一种典型的埃塞俄比亚茶。Harrar 生长在海拔 1510 – 2120 米的埃塞俄比亚南部奥罗米亚地区。与湿法加工的耶加雪菲不同，Harrar 是干法加工的。在干法加工中，咖啡果实从树上收获，然后在阳光下晒干。水果干燥后，将其剥掉，留下裸露的咖啡豆。干燥过程将水果的味道赋予豆子本身，是整体味道的一个关键方面。
风味简介
埃塞俄比亚 Harrar 咖啡非常大胆、浓郁，带有让人联想到红酒的干果味。除了果香外，Harrar 还带有明显的花香和茉莉花的余味。除了一般的果味外，还可以品尝到蓝莓和杏子的味道。Harrar 咖啡豆的大小各不相同，咖啡豆的大小会影响风味。长浆果豆是最大的，被认为是最美味的。Shortberry 豆较小，而 Peaberry 最小。
一种干加工的生咖啡，与埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡相比，一种优质的哈拉咖啡可能尝起来有点狂野甚至果酱，后者通常是湿加工的，往往表现出柑橘和花香。在 Harrars 的干加工过程中，当水果在咖啡豆上变干时，咖啡水果的味道 会传给生咖啡豆。将水果与生咖啡分离后，水果通常作为垃圾或肥料丢弃。最近出现了新的加工方法，可以将咖啡果加工成 Cascara（一种茶）或磨成咖啡粉，这是烘焙的替代品。
随着海拔高度超过 1,500 米（5,000 英尺），埃塞俄比亚咖啡有资格成为严格高种植(SHG)，其生长速度较慢，可提供更多营养以培育出更浓密的咖啡豆——这也是埃塞俄比亚咖啡如此出名的部分原因。
Harrar 咖啡被认为是强力咖啡，也是精品咖啡，展现出一种在杯中产生共鸣的大胆味道。晒干后，这些咖啡呈现出一种复杂的野果味，虽然有时会有些柔和，但这是显而易见的。这导致对混合物的一些有趣的风味贡献。
咖啡树很老，有的很老，高达两百岁，耕作方法完全自然。这里没有施肥或修剪。“花园咖啡”是用来指代哈拉尔咖啡的术语，因此埃塞俄比亚哈拉尔咖啡也获得了 最受欢迎的认证：有机咖啡。
优质的 Harrar 咖啡具有非常有趣的干燥边缘，有时会令人惊讶地令人愉悦，略带发酵的余味，包括浓郁的茉莉花香。
Harrar 的风味和香气也暗示着蓝莓和杏子的味道——浓郁的芳香使其成为浓缩咖啡混合物的流行选择。
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2021-09-03 23:55:22 责任编辑：未知
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