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最适合冷酿的咖啡豆 哥伦比亚或巴西咖啡哪个更适合做冷酿咖啡


冷酿咖啡就是用冷开水冲方法包括浸入水中的咖啡豆长达24小时,使可溶咖啡妥善化解。与热煮咖啡不同,较低的温度不会溶解所有的化学物质和酸,因此酸度通常较低。

由于冷酿咖啡的性质较温和,因此更容易区分其中的各种风味,而不是一些“更高质量”的单一来源咖啡的压倒性酸度。这意味着您应该尝试多种不同的单一来源的咖啡,看看哪种最适合您。

如果您更喜欢温和的传统咖啡,那么哥伦比亚或巴西咖啡是一个不错的起点。这些往往有更中性的味道和坚果和可可的味道,大多数人认为这是积极的味道。

埃塞俄比亚肯尼亚等非洲咖啡将具有更多的花香和浆果风味,并且由于酸度较低,不会像传统冲煮的咖啡那样浓烈。

最后,来自苏门答腊或苏拉威西的咖啡会带有香料和泥土/烟草味。

 


说到烘焙,这里也有一些个人喜好,但大多数人会更喜欢较深的烘焙来带出“咖啡”的味道。

方法

有人会说,哪些咖啡应该被称为“世界上最好的咖啡”是一个有争议的问题。哪种“优质”或“美食”咖啡最有资格获得最高评价咖啡的称号,这并没有您想象的那么有争议。随着时间的推移,某些咖啡已经证明自己受到了高度评​​价。

有一些滚雪球效应在起作用,好的咖啡和加工方法会获得更高的价格,然后导致进一步的研究和努力开发出更高价格的更好作物等等。

这些影响往往在国家和加工站内局部化,但由于咖啡进口商和批发商以及发展中国家广泛使用手机和互联网,这些影响正在全球蔓延。

可以合理地得出结论,评价最高的咖啡可以被称为地球上最好的咖啡,但随着时间的推移确实需要重新评估——每年都会有很棒的新咖啡进入市场。再加上报告的销量、客户评论和烘焙商重复购买的数据,最受欢迎的咖啡对最好的咖啡有一定的排名影响。


应该指出的是,咖啡豆的价格并不总是与质量相关,最昂贵的咖啡受到年度总收成、冲突导致出口困难(如也门)、贸易禁运(如美国)等因素的影响和古巴)、不当储存导致的腐败(例如 2016 年底蓝山储存设施最近发生的洪水)以及趋势。

由于品牌和贸易组织和政府法规的加价,成本通常与稀缺性更相关,而不是质量。

这里没有考虑最好的咖啡“品牌”,因为混合咖啡只是由多个单一来源组成,大多数公司都在努力保守这个秘密。这些单一来源的咖啡中的每一种也可以制成浓缩咖啡,使其成为世界上最好的浓缩咖啡的潜在名单。

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2021-08-20 18:09:12

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