在咖啡的世界里，品种有很多种，有很多是变异而来的，但都是基于原来的品种之上。有两个基本的家族：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。当混合在浓缩咖啡和阿拉比卡咖啡中时，罗布斯塔咖啡可以为浓缩咖啡添加非常好的奶油和酒体。世界上种植的咖啡中约有 75% 是阿拉比卡咖啡。阿拉比卡咖啡以其美妙的口味而闻名，这也是它如此受欢迎的原因，但它更容易患上各种各样的疾病——尤其是咖啡锈病。 另一方面，罗布斯塔的咖啡因含量略高，它并不以其特殊的味道而闻名，但确实提供了更高水平的抗病能力。就我居住的危地马拉而言，这里种植的咖啡中约有 95% 是阿拉比卡咖啡。在世界的另一端，我们有越南，那里 97% 的咖啡是罗布斯塔咖啡，他们是世界上最大的罗布斯塔咖啡生产国。
现在让我们来看看影响决定种植哪种咖啡品种的三个因素
1. 海拔
海拔是决定种植哪种咖啡的重要因素。一般规则是阿拉比卡咖啡种植在 1,800 到 6,300 英尺之间，每年需要 1,500-2,500 毫米的降雨量，并且喜欢 15-24 摄氏度的稍微凉爽的气候范围。另一方面，罗布斯塔通常种植在靠近赤道的地方，并且在例如越南的炎热条件下更快乐。越南每年平均降雨量为 1800 毫米，为罗布斯塔咖啡提供了优美的生长条件，这也是它成为世界第一大罗布斯塔咖啡生产国的原因之一。
2. 厂房价格及预期投资回报
决定咖啡品种的第二个因素是种植咖啡的商业方面。植物的价格和预期的投资回报显然是决定购买哪种植物的重要因素。农民是否应该种植最便宜、产量最高的咖啡品种，并尝试通过大量的咖啡从收获中获利？对他们来说，种植艺妓的产量不会接近卡图拉的产量，需要更多的照顾，但在国际市场上的价格确实更高，在某些情况下，在拍卖会上每磅价格高达 350 美元，这对他们来说会更好吗？在植物仍在生长而不生产的前几年，农民手头有多少现金来经营农场？他应该选择像 tekisic 这样的品种，这种品种在地下仅一年就开始吐出第一批果实吗？
所有这些问题的答案实际上取决于每个农民的情况及其种植园的细节。随着精品咖啡市场不断发展并进入新的国家和市场，对优质咖啡的需求也将继续增加，农民预测这种需求并相应地适应的必要性将成为他们维持自身能力的关键。
3. 政治因素会影响当地咖啡农的植物选择
许多农民的植物选择往往受到一国内部政治局势的影响。农民的种植成本降低了，而且可以免费获得投票费用，但并不总是考虑他们向选民提供什么样的植物。此外，由于市场上免费植物供应的增加压低了苗圃植物的需求和价格，一直在苗圃照顾咖啡幼苗的生产者受到伤害，这些植物已经使植物适应将种植的地区。每株植物相应下降。
直接贸易咖啡买家和咖啡爱好者有巨大的机会与农民一起工作，并教育他们根据当前的市场趋势种植什么样的咖啡，以及根据他们农场的气候和海拔，在他们的地区生产什么最好。此外，与农民合作建立自己的咖啡苗圃，在那里他们可以发芽、装袋树苗和出售自己的咖啡植物，有助于确保未来的种植成本和可持续实践。这些简单的做法不仅有助于帮助农民最大限度地提高投资回报，而且还使我们能够从有望成为质量更好的咖啡中受益。
