随着手冲咖啡的风潮兴起，咖啡品友们除了对咖啡豆产地的重视外，冲煮咖啡的器具也越来越讲究，一杯可以把豆性完整表现出来的咖啡，不但需着墨于冲煮参数，连锱铢细节都是绝对变因之一，而其中，宛如艺术品般的咖啡手冲壶，近年来可说是最热门的收藏器具，其虽没有咖啡豆或滤杯所占的影响比重这么大，但因流速、力道、水温等微末变化，对咖啡体的风味差异还是有一定程度的影响。
关于手冲壶，首先要从材质的部分来探讨，市面上以不锈钢、铜制、珐琅最为常见：
手冲壶的外观，可先从 各式手冲壶的流速、出水量、壶颈和口径大小皆相异，冲煮时的稳定度也有所不同，一般初学者会建议选用整体参数皆较为稳定的细嘴壶。
1、削平式壶嘴
细嘴手冲壶（口径4-5mm）
细嘴 ✯ 属于新手入门也可快速上手款➛ 推荐：浅烘焙咖啡豆
削平式壶嘴，壶嘴上下粗细一样，水流柔顺、缓慢，水量也较均匀稳定，不易产生忽大忽小或中断的状况。
削平式宽口➛ 推荐：中烘焙咖啡豆
削平式壶嘴，壶口稍大，因此水流也较大，若手感稳定度不佳时，容易造成大水柱倾巢而出，但若控制得当，则可以冲煮出柔顺水性的大水柱。
削平式宽口➛ 推荐：中烘焙咖啡豆
削平式壶嘴，壶口稍大，因此水流也较大，若手感稳定度不佳时，容易造成大水柱倾巢而出，但若控制得当，则可以冲煮出柔顺水性的大水柱。
2、鹤嘴式壶嘴
尖嘴式鹤嘴➛ 推荐：中深烘焙咖啡豆
鹤嘴式壶嘴，不论使用大或小水流，皆能使水柱柔顺、稳定、均匀，如能使用花式冲煮方式，更能带出咖啡前中后味的层次和风味。
宽口式鹤嘴➛ 推荐中深烘焙咖啡豆
鹤嘴式壶嘴，水流的可控性大、且均匀柔顺，可依自己喜好使用大或小水柱冲煮，也因壶颈较宽的设计，让冲煮出的水柱能够精准贯通咖啡粉层，使其翻动底部、完整萃取。
大嘴鸟➛ 推荐中深烘焙咖啡豆
✯鹤嘴式壶嘴，口径大、壶颈粗、且壶颈高度较其他壶款低，因此水流也偏大，如未能稳定控制，冲煮水流容易过大，反之，若能妥善驾驭便能适应不同粗细及烘焙程度的咖啡粉。
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2021-08-02 16:27:45 责任编辑：未知
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