哪种手冲壶比较好 手冲壶的种类与注意事项

作者:ludi 来源:手冲咖啡:咖啡 2021-08-02 16:25


随着手冲咖啡的风潮兴起,咖啡品友们除了对咖啡豆产地的重视外,冲煮咖啡的器具也越来越讲究,一杯可以把豆性完整表现出来的咖啡,不但需着墨于冲煮参数,连锱铢细节都是绝对变因之一,而其中,宛如艺术品般的咖啡手冲壶,近年来可说是最热门的收藏器具,其虽没有咖啡豆或滤杯所占的影响比重这么大,但因流速、力道、水温等微末变化,对咖啡体的风味差异还是有一定程度的影响。
 

关于手冲壶,首先要从材质的部分来探讨,市面上以不锈钢、铜制、珐琅最为常见:
手冲壶的外观,可先从 各式手冲壶的流速、出水量、壶颈和口径大小皆相异,冲煮时的稳定度也有所不同,一般初学者会建议选用整体参数皆较为稳定的细嘴壶。

1、削平式壶嘴

细嘴手冲壶(口径4-5mm)
细嘴 ✯ 属于新手入门也可快速上手款➛ 推荐:浅烘焙咖啡豆

削平式壶嘴,壶嘴上下粗细一样,水流柔顺、缓慢,水量也较均匀稳定,不易产生忽大忽小或中断的状况。

削平式宽口➛ 推荐:中烘焙咖啡豆
削平式壶嘴,壶口稍大,因此水流也较大,若手感稳定度不佳时,容易造成大水柱倾巢而出,但若控制得当,则可以冲煮出柔顺水性的大水柱。

削平式宽口➛ 推荐:中烘焙咖啡豆
削平式壶嘴,壶口稍大,因此水流也较大,若手感稳定度不佳时,容易造成大水柱倾巢而出,但若控制得当,则可以冲煮出柔顺水性的大水柱。

2、鹤嘴式壶嘴
 
尖嘴式鹤嘴➛ 推荐:中深烘焙咖啡豆
鹤嘴式壶嘴,不论使用大或小水流,皆能使水柱柔顺、稳定、均匀,如能使用花式冲煮方式,更能带出咖啡前中后味的层次和风味。

宽口式鹤嘴➛ 推荐中深烘焙咖啡豆
鹤嘴式壶嘴,水流的可控性大、且均匀柔顺,可依自己喜好使用大或小水柱冲煮,也因壶颈较宽的设计,让冲煮出的水柱能够精准贯通咖啡粉层,使其翻动底部、完整萃取。

大嘴鸟➛ 推荐中深烘焙咖啡豆
✯鹤嘴式壶嘴,口径大、壶颈粗、且壶颈高度较其他壶款低,因此水流也偏大,如未能稳定控制,冲煮水流容易过大,反之,若能妥善驾驭便能适应不同粗细及烘焙程度的咖啡粉。
 

责任编辑:ludi

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