玻利维亚 101和玻利维亚01有什么区别玻利维亚咖啡的烘焙曲线

作者：未知来源：手冲咖啡: 图片 > 咖啡 > 2024-11-21 17:43:21

看到玻利维亚101和玻利维亚亚01，你是不是想问：这是代表什么意思呢?还是有什么不一样的意思。其实这是前街入货的批次代号而已，并没有所谓的咖啡分级的意思了。

当然，这款咖啡，可能朋友们都比较少听过，但来前街品尝过这款咖啡的朋友们一定会留意到这款咖啡的风味还是比较独特的。前街认为这款咖啡豆咖啡香气丰富独特，从研磨到冲煮的过程花香都非常的浓郁，类似是花香和水果香气的混合。那前街就给大家再次介绍一下这款玻利维亚咖啡吧。

前街咖啡玻利维亚瓦利基庄园

产区：玻利维亚拉巴斯
庄园：瓦利基庄园
海拔：1600米
品种：爪哇
处理方式：可可日晒

每款咖啡豆都有自己的特色风味，而前街烘焙师会根据其特点来选择烘焙曲线。在烘焙这款玻利维亚咖啡时，前街烘焙师会采用中浅程度进行烘焙来凸显出处理法带来的发酵感和爪哇豆子本身花香、莓果、坚果的特点。冲煮中浅烘豆建议则为90-91℃，用高一些的水温可以萃取出浅烘豆的芳香物质和酸质。因为中浅烘豆的豆质较硬，提高水温可以增加对咖啡粉的萃取效率，避免出现尖酸等令人不适的风味。
入豆温170℃，一开始的火力为120，风门为3，到111℃的时候，将火力不变，风门开至4，这个阶段豆子慢慢从一开始的生豆绿色转变为黄色，原本生豆的青草味慢慢的消失，进入脱水状态，6'26"是豆子转黄点，此刻豆子出现像烤面包时的那种甜香气，在146℃将火力就降到100，风门不变为4。

第9'38"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到10'18"开始一爆，风门开至4，一爆后发展1'00，190℃下锅。

咖啡品种

爪哇种在玻利维亚当地称为长形豆的品种，因其豆貌长而得名，其正式名称应该是爪哇（Java），爪哇是个非常有趣的豆种，从名字就可知与印尼有强烈的关联但事实上爪哇最早是生于埃塞俄比亚原始森林的咖啡树种，由当地民族收集，然后透过也门传到印尼，在当地被命名为爪哇。原先大家普遍以为爪哇是铁比卡的变种，但经过基因比对后发现，爪哇其实是来自埃塞俄比亚的咖啡品种Abysinia。

玻利维亚咖啡种植条件

玻利维亚是一个典型的内陆国家，邻国就是盛产精品咖啡豆的巴西和哥伦比亚，以地理位置来说玻利维亚自然也不例外，咖啡质量必然也是很优质的，但即便它是一个非常具有潜力的咖啡出口国家，产量却一直都十分稀少，而前街下文也会提到产量少的原因，同时他们的种植技术相对于邻国还是相当落后的。

据前街翻阅资料了解到玻利维亚全国以高原地形为主，平均海拔也超过3000m，是世界平均海拔最高的国家，东部和东北部大部分为亚马孙河冲积平原，约占全国面积的60%；中部为山谷地区，属安第斯山东麓，农业发达，许多重要城市集中于此；西部为玻利维亚，平均海拔在1000米以上。

玻利维亚的东部和中部属于热带草原气候，向西部山地过渡到亚热带气候，内陆高原则为山地气候，因此大部分地区气候干凉，年降雨量也十分丰富，就如前街之前文章所说的，高海拔和适宜的气候条件都十分适合优质咖啡的生长，这也就不难得知玻利维亚咖啡的风味为何能香甜浓郁了。因此前街才引进了玻利维亚咖啡豆给各位咖啡迷朋友们品鉴。

前街冲煮参数

前街咖啡使用V60滤杯冲煮这款咖啡豆。V60锥形滤杯孔洞比较大，再加上其独特的螺旋形曲线肋骨，使空气更容易被排出从而提高萃取质量。口感可能不够厚实，但是其高浓度所带出来的酸甜与明显香气是它的一大特色。